Schneiden Sie die Spargelstangen, bevor sich die Spitzen öffnen oder abfärben.
Im Gegensatz zu den meisten Gartengemüsen, die einjährig angebaut werden, ist Spargel (Asparagus officinalis) eine mehrjährige Pflanze, die in den Winterhärten 4 bis 8 des US-Landwirtschaftsministeriums zu finden ist. Eingepflanzt in einen hellen, gut durchlässigen Boden, in der vollen Sonne, gedeiht Spargel zehn Jahre oder länger und ist damit eine der besten Investitionen, die Sie in den Gemüsegarten tätigen können. Die Ernte beginnt ein oder zwei Jahre nach dem Pflanzen und dauert jeden Frühling mehrere Wochen.
Jungpflanzen
Wenn das Wachstum in der ersten Vegetationsperiode kräftig war, können Sie im folgenden Frühjahr nach dem Pflanzen einige Stangen ernten. Junge Speere tauchen auf, wenn die Tagestemperatur auf etwa 50 Grad Celsius steigt. Ernten Sie die Speere nur zwei bis drei Wochen. In der nächsten Saison ernten Sie die Speere täglich bis zu vier Wochen. Diese begrenzte Ernte spart den größten Teil der Energie der Pflanzen für die Entwicklung eines starken Wurzelsystems.
Reife Pflanzen
Ältere Pflanzen ab drei Jahren können je nach Witterungsbedingungen bis zu sechs Wochen lang geerntet werden. Die Speere sind im zeitigen Frühjahr am dicksten, wenn sie zum ersten Mal erscheinen. Wenn die Ernte weitergeht und das Wetter wärmer wird, werden die Speere dünner. Beenden Sie die Ernte, wenn die Speere etwa die Größe eines Bleistifts haben - normalerweise in 4 bis 6 Wochen. Lassen Sie die Speere sich öffnen und nehmen Sie ihr farnartiges Wachstum an, das 4 bis 6 Fuß hoch werden kann. Schneiden Sie die Pflanzen im späten Herbst oder Winter zurück, erst nachdem sie braun geworden sind.
Die Ernte verlängern
Die Spargelsaison im Frühling ist flüchtig - viel zu kurz für Spargelliebhaber. Um die Ernte zu verlängern, züchten Sie zwei separate Spargelfelder, schlägt die Clemson University Extension vor. Ernten Sie ein Stück traditionell im Frühjahr, aber ernten Sie das andere nicht. Lassen Sie es stattdessen ausfarnen. Schneiden Sie es im Hochsommer ab. Die Pflanzen in diesem Pflaster produzieren zwei oder drei Wochen lang eine Flut von neuem Wachstum, so dass Sie frischen Spargel genießen können, lange nachdem die Spargelsaison offiziell vorbei ist.
Erntetipps
Um Spargel zu ernten, schneiden oder schnappen Sie ihn direkt über der Bodenoberfläche. Schneiden Sie die Speere nicht unter der Bodenoberfläche ab, da dies die Wurzeln schädigen und die Pflanzen anfälliger für Krankheiten machen kann. Ernten Sie morgens als erstes Spargel, wenn die Pflanzen kühl sind. Spargel ist leicht verderblich. Speere sofort in Eiswasser tauchen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Spargel im Kühlschrank schneiden und innerhalb von ein oder zwei Tagen verbrauchen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die leckeren Stangen können auch für den späteren Gebrauch eingefroren werden.
