Ein einzelner Kaffee kann ein Abendessen exquisit abrunden.
Was um das 15. Jahrhundert als Nischengetränk am Horn von Afrika begann, hat sich zu einer allgegenwärtigen Essens-Subkultur entwickelt. Kaffee gehört weltweit zu den wertvollsten Rohstoffen, und Koffein, sein lebenswichtiger Bestandteil, ist die am häufigsten konsumierte psychoaktive Substanz. Mehr als die Hälfte der amerikanischen Erwachsenen trinkt täglich mindestens eine Tasse. Ob ein mit Spezialgeräten gefüllter Gourmet-Aufguss oder ein allgemeiner Instant-Kaffeebecher - Kaffee bleibt ein universeller Abschluss des Abendessens.
Kaffeetradition
In Zeiten des ungezügelten Tabakkonsums war das Servieren von Kaffee nach dem Abendessen ein stillschweigendes Signal für die Gäste, Zigaretten oder Zigarren anzuzünden. Bei formellen Dinnerpartys gibt es immer noch die Praxis, Kaffee in separaten Lounges für Männer und Frauen zu servieren, in der Regel begleitet von Zigarren oder Digestifs wie Cognac. Wo Rauchen nicht erlaubt oder gewünscht ist, bleibt Kaffee eine geeignete Methode, um den Gaumen nach einem besonders süßen Dessert zu balancieren. In Frankreich wird Kaffee immer nach dem Dessert serviert, nicht dazu. Er wird ausgiebig getrunken, bevor der Scheck angefordert wird.
Nutzen für die Gesundheit
Kaffeeliebhaber argumentieren, dass ein Robusta- oder Arabica-Gebräu nach dem Abendessen nicht so sehr Genuss ist, sondern vielmehr ein gesundes Leben. Kaffee ist eine der führenden Quellen für Antioxidantien in der westlichen Ernährung und wird mühelos in die Blutbahn aufgenommen als andere Nährstoffe. Ebenso erhöht Kaffee den Stoffwechsel um bis zu 11 Prozent und verbessert die Fettverbrennung nach einer schweren Mahlzeit. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Kaffee die kognitive Gehirnfunktion, einschließlich der Wachsamkeit, stärkt, indem er das verstärkte Abfeuern von Neurotransmittern erleichtert. Nach einem langen, üppigen Abendessen ist eine schnelle Tasse Kaffee der ideale Weg, um Trägheit und Lethargie entgegenzuwirken.
Mythen gesprengt
Viele Gäste scheuen den Kaffee nach dem Abendessen, weil sie glauben, dass bereits die kürzeste Dosis für Verdauungsstörungen, Magenschmerzen oder sogar Herzklopfen verantwortlich ist. Der eigentliche Schuldige dieser Symptome ist oft der übermäßige Genuss von Lebensmitteln, die zu scharf oder zu reichhaltig waren. Medizinische Beweise zeigen, dass das Trinken eines Espressos nach dem Abendessen die Verdauung verlangsamt und den Körper besser für die Aufteilung einer schweren Mahlzeit ausstattet. Insbesondere verlangsamt Koffein die Nahrungsübertragung vom Magen zum Zwölffingerdarm und erhöht den Stoffwechsel. Entgegen der landläufigen Meinung verursacht Kaffee keine Magengeschwüre, obwohl es bei manchen Menschen Sodbrennen verschlimmern kann.
Kulturelle Überlegungen
Italienische oder französische Restaurants servieren in der Regel nach dem Abendessen eine kurze Portion Espresso in einer Tasse Demitasse und liefern so die perfekte Menge an reichhaltigem Röstaroma, um ein schweres Abendessen zu vervollständigen. Während es akzeptabel ist, eine Prise Milch oder Sahne (genannt Macchiato) hinzuzufügen, wäre es eine Art Fauxpas, nach dem Abendessen einen Cappuccino zu bestellen. Diese schaumige, schäumende Milch- und Kaffeemischung, die mit Schokoladenpulver bestäubt ist, ist ausschließlich ein Morgengetränk. Puristen würden es nie nach Mittag trinken, weil die Milch die Verdauung behindern soll. Italiener trinken es nicht nach einer Mahlzeit, auch nicht nach dem Mittagessen.
