22 Wichtige Tipps zum Grillen

Der Sommer ist da und das heißt, es ist der offizielle Beginn der Grillsaison. Bevor Sie Ihren nächsten Grillabend planen, lesen Sie diese Tipps zum Grillen, damit Ihr Essen besser schmeckt als je zuvor.

Halten Sie es geschlossen

Halten Sie den Deckel Ihres Grills so lange wie nötig unten. Während es verlockend ist, Ihre Lebensmittel zu kontrollieren, lässt das Öffnen des Grills die Hitze entweichen, was zu trockenem Fleisch führen kann.

Sei bereit

Wenn Sie in Ihrer Küche kochen, können Sie jederzeit mit dem Kochen beginnen und anhalten, um Ihre Seiten, Gewürze, Teller, Utensilien und das Gedeck zuzubereiten. Auf dem Grill werden Ihre Kohlen jedoch nicht langsamer, wenn sie erst einmal in Betrieb sind. Stellen Sie sicher, dass Sie sich auf die jeweilige Aufgabe konzentrieren können, indem Sie alles Notwendige vorbereiten, bevor Sie die Kohlen anzünden.

Wenn es um das Grillen im Garten geht, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Ihrem Essen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Am schnellsten geht es mit Glasuren , bei denen es sich um sirupartige Überzüge handelt, die häufig aus Honig, Ahornsirup oder Melasse bestehen und in den letzten Minuten des Grillens aufgebürstet wurden. In ähnlicher Weise erfordern nasse und trockene Reibungen wenig Vorbereitungszeit. Tragen Sie diese Kräuter- und Gewürzmischungen (feuchte Einreibungen mit feuchten Zutaten wie Öl, Senf und Joghurt) bis zu einigen Stunden vor dem Garen auf, um eine herzhafte Kruste zu erhalten. Um Lebensmittel mit mehr Geschmack zu verfeinern - und auch zart zu machen -, tauchen Sie sie in Marinaden ein, die aus sauren Flüssigkeiten wie Zitronensaft, Essig und Wein hergestellt werden.

Rauch hinzufügen

Egal, ob Sie über Gas oder Holzkohle grillen, verwenden Sie Hartholzstämme, Brocken, Briketts oder Chips, um Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Verschiedene Holzarten verleihen subtile Nuancen. Probieren Sie Apfelholz für Süße, Mesquite für Geruch oder Hickory für einen speckartigen Geschmack.

Wärmezonen erstellen

Auf einem Kesselgrill stehen Kohlen in der Mitte. Braten Sie Lebensmittel in der Mitte an, wo die Hitze am höchsten ist, und schieben Sie sie dann an die Außenkanten des Grills, um perfekt zu kochen, ohne zu brennen. Lassen Sie auf einem Gasgrill einen Brenner hoch und einen anderen mittel stehen.

Erhalten Sie einen sauberen Start

Schrubben Sie den heißen Rost vor dem Grillen mit einer langstieligen Drahtbürste. Dies hält es sauber - und sorgt für saubere Grillspuren.

Verhindern Sie das Anhaften von Lebensmitteln, indem Sie den Grillrost mit Öl bestreichen. Nehmen Sie ein kleines Bündel Papiertücher mit einer Zange, tauchen Sie es in eine Schüssel Raps- oder Pflanzenöl und reiben Sie es leicht ein, um den Rost gleichmäßig zu bedecken.

Halten Sie es getrennt

Verwenden Sie frische Teller, Utensilien und Schneidebretter, um zu verhindern, dass rohes Fleisch, Geflügel und Fisch gekochte Lebensmittel verunreinigen.

Um Ihrem Burger das klassische, runde Aussehen zu verleihen, erstellen Sie mit der Rückseite eines Löffels eine Vertiefung in der Mitte, während Sie das Pastetchen zubereiten. Das Fleisch steigt während des Garens in der Mitte des Burgers auf und pustet bis zur Perfektion.

Tränken Sie Ihre Spieße

Tauchen Sie Ihre Bambus- oder Holzspieße 30 Minuten bis eine Stunde in warmes Wasser, bevor Sie sie auf einen heißen Grill legen, damit sie nicht verbrennen.

Grill Kebabs wie ein Profi

Fädeln Sie zwei Spieße (oder verwenden Sie einen Zwei-Stift-Spieß) durch jeden Kebab, um zu verhindern, dass sich die Lebensmittel bewegen, während Sie den Kebab umdrehen.

Verwenden Sie einen Grillkorb

Wenn Sie gerne Mais, Tofu oder Obst grillen, ist ein Grillkorb eine lohnende Investition. Ein Korb verhindert, dass die Lebensmittel durch das Gestell fallen, und beeinträchtigt den Geschmack nicht.

Richten Sie es aus

Legen Sie beim Grillen die Speisen in geordneten Reihen von links nach rechts auf den Rost. Oder für schnell zubereitete Produkte wie Garnelen und Jakobsmuscheln im Uhrzeigersinn kreisförmig anordnen. Auf diese Weise können Sie nachverfolgen, welche Lebensmittel zuerst in Flammen auftauchen, und Sie können auch rohe Produkte von gekochten trennen.

Nicht anfassen

Widerstehen Sie bei der Überprüfung des Garvermögens dem Drang, Ihr Essen wiederholt zu stoßen, zu erstechen oder umzudrehen. Geben Sie stattdessen dem Essen Zeit zum Anbraten und Entwickeln einer Kruste. erst wenden, wenn sich Grillspuren bilden.

Zeit es

Das Essen kocht weiter, nachdem es vom Grill genommen wurde. Nehmen Sie es am besten heraus, bevor es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Ein digitales Instant-Read-Thermometer liefert die genauesten Ergebnisse. Sie können jedoch auch vorsichtig mit dem Zeigefinger an Steaks und Schnitten stoßen. Je fester sich das Fleisch anfühlt, desto besser ist es. Achten Sie bei Meeresfrüchten auf Opazität. Gut zubereitete Fischfilets sind durchgehend undurchsichtig. Machen Sie für Hühnchen einen Schlitz in den dicksten Teil des Schnitts. Alle entweichenden Säfte sollten klar ablaufen.

Sicher zähmen

Der beste Weg, um übermäßiges Aufflackern zu vermeiden, besteht darin, den Deckel wieder auf den Grill zu setzen. Dadurch wird die Flamme so schnell und sicher wie möglich erstickt. Was auch immer Sie tun, verwenden Sie kein Wasser, um das Feuer zu löschen. Es wird es nur noch schlimmer machen!

Gehen Sie nicht über Bord

Übertreiben Sie es nicht, wenn es um das Kochen von Fleisch geht. Sie können das Fleisch immer wieder auf den Grill legen, wenn es leicht unterbacken ist, aber Sie können nicht zurückgehen, wenn es verkocht ist.

Machen Sie eine Pause

Lassen Sie das Essen vor dem Servieren ruhen - einige Minuten für kleine Schnitte, bis zu 15 Minuten für Braten.