Joy Wilson möchte, dass Sie wissen, dass sie, obwohl sie nur wenige Gehminuten von New Orleans berühmtem Café du Monde entfernt lebt, nicht regelmäßig ihren weltberühmten Freunden frönt. "Meistens esse ich sie, wenn mich jemand besucht", sagt Wilson, besser bekannt als Joy the Baker. "Aber es gab ein paar Male, in denen ich joggte und die Beignets aß."
Trotzdem gibt Wilson zu, dass sie ein beignetes Rezept in ihr neues Kochbuch eingeschleust hat. Im letzten Monat erschien Over Easy: Sweet & Savory Recipes For Leisurely Days, eine 256-seitige Feier zu dem, was Wilson als zweifellos beste Mahlzeit der Woche bezeichnet: Brunch. Deshalb hat sie 125 Rezepte vorgestellt, von Kaffee über Cocktails, Brot, Eier und natürlich Speck.
Die meisten Rezepte von Wilson verleihen einem traditionellen Gericht eine eigene Note. Nimm die Beignets. "Mein Rezept ist ein bisschen anders; das sind über Nacht Beignets", sagt sie. "Du machst den Hefeteig die Nacht zuvor und er geht in den Kühlschrank und dann kannst du sie am nächsten Tag braten."
Wilsons Ziel war es, die meisten Rezepte auch recht einfach zu gestalten. Das liegt daran, dass sie die New-Orleans-Tradition ehren möchte: "Nehmen Sie sich Zeit, um ein Wochenendessen zu genießen. Hier gibt es eine Art zu leben, in der die Menschen so gut wie alles feiern wollen, und es dreht sich immer um Essen und die Küche." Sie sagt.
Fast jedes Wochenende hat Wilson einen Kader von Freunden, die entweder an ihrer 8-Fuß-Marmor-Küchentheke oder an ihrem 11-Fuß-Bäckertisch sitzen - "Es ist das Herzstück des Hauses" -, um den Brunch zu genießen. "Meine Freunde freuen sich wirklich darauf es ", sagt sie. Ich mache das meistens bei mir zu Hause, weil ich ziemlich pingelig bin, wie ich meine Eier mag, und es ist einfach, es zu Hause zu machen. "
Ihre übergroße orangefarbene Katze Tron wird auch aufgeregt, als Wilson damit beschäftigt ist, einen Brunch zuzubereiten. "Er kommt rüber, wenn es anfängt gut zu riechen und bittet um Speck", sagt sie.
Während Sie möglicherweise nicht in der Lage sind, eine Einladung zu Wilsons Haus zu ergattern, können Sie eines ihrer wunderschönen Brunch-Angebote auf der Country Living Fair in Nashville vom 21. bis 23. April probieren. Wilson wird dort ihre Schokoladensplitter-Brioche-Zimtschnecken backen (und servieren!) Und Kopien ihres Buches signieren.
In der Zwischenzeit können Sie Ihr Brunch-Spiel mit den folgenden drei Leckereien beginnen:
GEBACKENE BROWN-BUTTER-BANANEN-BROT-DONUTS
"Meine Familie meint es sehr ernst mit ihrem Bananenbrot", sagt Wilson. "Aber jeder hat eine andere Einstellung. Mein Vater ist sehr feucht. Ich denke, meine Großmutter macht die beste; sie gibt ihrer Version einen kleinen Schuss Bourbon. Ich gebe zu, vielleicht ist sie damit etwas zu weit gegangen. Immerhin habe ich es in Mini-Donuts mit einer braunen Butterglasur und einer Krümelspitze gemacht. "
TRAUBENFRUCHT- UND ROSEMARIN-MIMOSE
"Ich habe keine ausgefallenen Barkeeper-Cocktails in das Buch aufgenommen. Ich glaube nicht, dass es das ist, was die Leute morgens als Erstes machen wollen", sagt Wilson. "Hier habe ich Rosmarin in einfachen Sirup hineingegossen, es ist so ein robustes Kraut, dass es wirklich gut hineingeht. Es fügt dem Grapefruitsaft eine schöne krautige Süße hinzu."
SHAKSHUKA MIT FETA UND PARSLEY
"Ich mag es, die Dinge einfach zu halten. Wenn ich eine Pfanne mit gebackenem Ei trinke, ist das ganz einfach", sagt Wilson.
Catch Joy Wilsons Präsentation sowie großartige Einkaufsmöglichkeiten, Vorführungen von Lebensmitteln und Kunsthandwerk, köstliches Essen und vieles mehr auf der Country Living Fair in Nashville vom 21. bis 23. April 2017. Besuchen Sie stellashows.com, um allgemeine Eintrittskarten sowie Eintrittskarten für unsere Konzerte zu erwerben neue Make and Take-Workshops.
