Eine geräucherte, würzige Wurst, Andouille (ausgesprochen an-doo-ee) wird in vielen Cajun-Gerichten verwendet. Für einen milderen Chili ersetzen Sie geräucherte Kielbasa.
Cal / Serv: 715 Yields: 1 Tasse Zutaten 1 EL. Pflanzenöl 1 Pfund Andouillewurst 3 mittelgroße gelbe Zwiebeln 1 große rote Paprika 1 Lorbeerblatt 2 Dose natriumarme Rinderbrühe 2 Dose schwarzäugige Erbsen 2 TL. Chilipulver 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel 1 TL. gehackte frische Thymianblätter 1 EL. gehackte frische Petersilie 1/2 TL. Salz 6 c. heißer gekochter Reis Richtungen- Fleisch und Gemüse anbraten: In einem großen holländischen Ofen Öl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, aber nicht raucht, die Wurst dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten bräunen lassen. Gießen Sie überschüssiges Fett ab. Zwiebeln und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind - 5 bis 6 Minuten.
- Chili zubereiten: Lorbeerblatt, Brühe und schwarzäugige Erbsen unter gutem Rühren zugeben. Chilipulver, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. 25 Minuten offen köcheln lassen.
- Zum Servieren: Petersilie und Salz unter gutem Rühren zugeben. Heiß über gekochtem Reis servieren.
