Huidun, chinesisch für Chaos, ist der ursprüngliche Name für Wontons.
Die chinesische Geschichte ist das Herzstück einer gefüllten Wonton-Hülle. Wontons werden bereits im 6. Jahrhundert in der chinesischen Literatur erwähnt. Heutzutage dienen Wonton-Wrapper als Ravioli-Skins, Mini-Vorspeisen-Wrapper und Chips. Ihre universelle Anziehungskraft beruht auf ihrer Einfachheit: Ein einfaches Quadrat aus dünnem Teig, mit dem Sie alles füllen, nach Belieben kochen oder in Bänder schneiden und in eine Suppe werfen können.
Es war einmal Wonton
Nordchina ist der Geburtsort der Wonton-Wrapper, wo sie als gefüllte, versiegelte Knödel namens Jiao-Zhi begannen. Jiao-zhi bezieht sich auf Währung; Während des neuen Jahres aßen die Bürger Knödel als Metapher für den Verzehr von Geld, um ihre Hoffnungen auf Wohlstand im kommenden Jahr zu verwirklichen. Weizenmehl und Wasser enthielten die ursprünglichen Bestandteile ihrer Wontonverpackungen. Im Süden, besonders in und um Shanghai, gewannen die Wontons rasch an Beliebtheit, und Weizenmehl, Eier und Wasser bildeten ihre Hauptzutaten. Die Tang-Dynastie fand Wontons, die sich durch die Form ihrer Hülle auszeichneten, quadratisch im Gegensatz zu rund, was die Form traditioneller Knödelhüllen war. Danach übernahmen die Wontons ihr eigenes Leben und eine Vielzahl regionaler Variationen.
Begeisterte Aufmerksamkeit für Wontons
Heutzutage werden im Laden gekaufte Wonton-Wrapper in der Regel aus angereichertem Weiß- oder Vollkornmehl, Ei, Wasser und gelegentlich Salz hergestellt. Dieses Grundrezept wird mit asiatischen Eiernudeln geteilt. In Ihrem Lebensmittelgeschäft befinden sich normalerweise Wan-ton-Wrapper in der Warenabteilung, nicht weit von anderen asiatischen Zutaten entfernt. Sie kommen in einer Vielzahl von Größen, beginnend bei 3-Zoll-Quadraten. Gefüllt und zu Koriander- und Sesamölbrühe hinzugefügt, werden Wontons manchmal in chinesischen Restaurantmenüs als Hun Tun aufgeführt. Sie sind im Wesentlichen ein Mittel zum Kombinieren und Präsentieren anderer Zutaten, und als solche können Sie sie austauschbar mit ähnlichen asiatischen Wrappern auf Mehlbasis verwenden, wie etwas dickeren Eierbrötchen-Wraps oder Reispapieren.
Wonton Wannabe auf Reisbasis
Wenn Sie schon einmal Frühlingsrollen gegessen haben, haben Sie Reispapier gegessen. Reispapiere in Lebensmittelqualität werden aus Reis und Tapiokamehl hergestellt und beziehen sich auf eine Familie essbarer, papierartiger Materialien, die in der asiatischen Küche verwendet werden. Reispapiere sind quadratisch oder rund und müssen eingeweicht werden, bevor Sie sie verwenden können. Sie werden nach dem Einweichen transparent. Die Tapioka und der Reis, aus denen sie hergestellt sind, verleihen ihnen ein gewisses Maß an Widerstandsfähigkeit, und Reispapier ist eine zuverlässige, glutenfreie Alternative zu Wontonverpackungen.
Peitsche Wonton Wrapper
Wonton-Wrapper-Teig ist ein einfacher Nudelteig: Mehl und Wasser mit optionalen Eiern und Salz. So wie Sie eine Reismehlnudel zubereiten könnten, mischen Sie eine Handvoll Reismehl, einen kleinen Teelöffel Xanthangummi und einige Spritzer Wasser und kneten Sie, bis Sie eine glatte, steife Konsistenz erhalten. Der Xanthangummi ahmt die Eigenschaften von Gluten nach und trägt zu Volumen, Viskosität, Elastizität und Festigkeit bei. Sie müssen den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen und dabei mehlig werden, um ein Anhaften zu verhindern. Arbeiten Sie schnell auf einer kühlen, trockenen Oberfläche und schneiden Sie die gewünschten Formen mit einem Messer oder Pizzaschneider.
