Spongy Schokoladenkekse enthalten großzügige Tropfen einer glatten, cremigen, minzigen Füllung - der perfekte mundgerechte Festtagsgenuss.
Ausbeuten: 24 Zubereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten Zutaten Schokolade Whoopie Pies 2 c. Allzweckmehl 1/2 c. Niederländisch verarbeitetes Kakaopulver 3/4 TL. Backpulver 1/2 TL. Salz 1/2 c. Kristallzucker 1/2 c. hellbrauner Zucker 1/2 c. reiner Vollmilchjoghurt c. Rapsöl 3 große Eier 1 TL. Vanilleextrakt Pfefferminzfüllung 4 oz. Frischkäse 5 EL. ungesalzene Butter 1/2 TL. Pfefferminz-Extrakt TL. Salz 3 c. Puderzucker Richtungen- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
- In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Zucker, Joghurt, Öl, Eier und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang verquirlen. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig; allmählich Mehlmischung hinzufügen und 30 Sekunden lang mischen. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen glatten Spitze (ca. 1 cm breit) geben. Pipe 2-Zoll-Kreise auf Backbleche Pergament ausgekleidet, Abstand Whoopies 1 1/2 Zoll voneinander entfernt. (Zwischen den Chargen Teig im Kühlschrank aufbewahren.)
- Backen, bis die Whoopies bei Berührung zurückspringen, ca. 9 Minuten. Komplett auf Pfannen abkühlen lassen.
- Füllung herstellen: In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Frischkäse und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig; Pfefferminz-Extrakt und Salz hinzufügen und 30 Sekunden lang mischen. Nach und nach den Puderzucker dazugeben und 1 Minute mischen. Wenn die Füllung zu weich ist, um ihre Form beizubehalten, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter mit Plastikfolie, die auf die Oberfläche der Füllung gedrückt wird, bis zu 5 Tage aufbewahren.)
- So füllen Sie Torten: Drehen Sie die Hälfte der Whoopies um, sodass sie mit der Unterseite nach oben zeigen. Fügen Sie mit einem Spritzbeutel oder einem Buttermesser einen Esslöffel Pfefferminzfüllung auf jeden Whoopie-Boden. Top mit verbleibenden Whoopies.
