Schlicht und doch elegant sind diese süßen Maiskuchen, gekrönt mit einem frischen grünen Salat und klebrigem Cheddar, das ideale Sommerdinner.
Von: The Beekman 1802 Heirloom Gemüsekochbuch © 2011 von Brent Ridge, Sandy Gluck und Josh Kilmer-Purcell Kaufen Sie das Buch
Ausbeuten: 4 Zubereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten 2 c. frische Maiskörner 1/4 c. fein gewürfelte rote Paprika 2 EL. Maismehl 1 TL. Zucker 3/4 TL. Koscheres Salz 1/4 TL. Backpulver 2 große Eier 4 EL. Olivenöl 1 1/2 c. geschredderter gereifter Cheddarkäse 2 c. Baby Rucola Richtungen- Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
- In einer großen Schüssel Mais, Paprika, Maismehl, Zucker, Salz, Backpulver und Eigelb verrühren. In einer separaten Schüssel mit einem Elektromixer das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Weiße unter die Maismehlmischung heben.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Geben Sie die Hälfte des Teigs in Portionen, indem Sie 1/4-Tassen-Hügel in das Öl geben, sie leicht mit einem Spatel abflachen und 2 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Auf ein Backblech geben und mit dem restlichen Teig und 2 EL Öl wiederholen.
- Cheddar gleichmäßig auf die Maiskuchen verteilen und 1 Minute backen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und 4 Stapel à 3 Kuchen formen. Top Stacks gleichmäßig mit Rucola. Sofort servieren.
