Sommer Tomaten und erfrischende Gurken bekommen einen Kick von Apfelessig und Kreuzkümmel.
Ausbeuten: 8 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten Zutaten 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 2 TL. Koriandersamen 2 TL. Senfkörner 1 TL. Kreuzkümmel 1 c. Apfelessig 1 EL. Zucker koscheres Salz 3 große Tomaten, geschnitten 1 englische Gurke, geschnitten Olivenöl, zum Servieren von 1/3-c-frischem Koriander- Zwiebel in eine Glas- oder Keramikschale geben. Kochen Sie Koriander und Senfkörner in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie gelegentlich 1 bis 2 Minuten lang um, bis die Samen zu platzen beginnen. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie unter Rühren 10 Sekunden lang, bis es duftet. Fügen Sie Essig, Zucker, 1 Esslöffel Salz und 1 Tasse Wasser hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Gießen Sie Essigmischung über Zwiebel. Bis zur Raumtemperatur stehen lassen. Bedecken Sie und kühlen Sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Tagen. Ablassen und 1/4 Tasse Beizflüssigkeit aufheben.
- Zum Servieren Tomaten, Gurken und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit Öl und etwas Beizmittel beträufeln. Mit Koriander belegen.
