Inspiriert von Anna Jones 'Siegerpastete auf der Staatsmesse 2013 in Texas.
Ausbeuten: 10 Zubereitungszeit: 0 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit: 7 Stunden 40 Minuten Zutaten 1 1/2 c. Milch c. Maisstärke 3/4 c. Zucker 1/2 TL. Salz 1 TL. Instant-Espresso-Pulver 3 große Eigelb 1 TL. Vanilleextrakt 1 Bar halbsüße Schokolade 1 Bar bittersüße Schokolade 4 oz. Milchschokolade 1 Rezept gebacken Perfect Piecrust Espresso Schlagsahne 1 1/2 c. schwere Schlagsahne 2 TL. wogende Schlagsahne 2 TL. Instant-Espresso-Pulver 6 EL. Puderzucker geriebene Schokolade Richtungen- 1 Tasse Milch und Maisstärke in einer kleinen Rührschüssel glatt rühren.
- In einem 3 1/2-Liter-Topf Zucker, Salz und die restliche 1/2-Tasse-Milch vermengen. Bei schwacher Hitze kochen und häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Espressopulver und Maisstärke unterrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung dick wird, ca. 5 bis 7 Minuten.
- In einer großen Rührschüssel etwa eine halbe Tasse Maisstärke zu Eigelb verquirlen. Das Ganze in einem Topf zurück in die Espressomischung schlagen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, oder bis die Mischung weiter eingedickt ist.
- Vom Herd nehmen und Vanille und gehackte Schokolade unterrühren. In eine vorgebackene und abgekühlte Perfect Piecrust geben. Plastikfolie direkt auf die Füllung legen (um Filmbildung zu vermeiden). 1 Stunde stehen lassen; dann 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
- 2 Teelöffel Sahne für 10 Sekunden in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel einrühren. Espressopulver einrühren. Die restliche Sahne in eine gekühlte Rührschüssel geben. Schlagen Sie mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bis weiche Spitzen ab. Fügen Sie Puderzucker hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis sich mittelfeste Spitzen bilden. Fügen Sie Espressomischung hinzu und schlagen Sie, gerade bis enthalten. Über die gekühlte Torte verteilen und mit geriebener Schokolade bedecken.
