Lebensmittel Dehydrator.
Entwässerungsgeräte entfernen durch eine Kombination aus Wärme und Luftstrom Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln. Sie verfügen alle über eine Art Tray-Stacking-System, mit dem Sie die zu entwässernden Teile und Stücke zusammen mit einem Entlüftungssystem auf der Oberseite auslegen können, damit die Feuchtigkeit aus dem Entwässerungsprozess entweichen kann. Diese Kombination gibt Ihnen vollständige Kontrolle während des Dehydratisierungsvorgangs mit der Option, weiche und zähe Leckerbissen oder ruckartiges Leder mit harter Klebkraft zu erzeugen.
Wie ein Dörrgerät funktioniert
Lebensmittel wie Obst, Gemüse oder Fleischstücke werden auf Tabletts mit Lamellen oder Löchern ausgelegt. Einmal ausgelegt, werden sie übereinander gestapelt und in einen versiegelten Schrank gestellt. Diese Schränke verfügen in der Regel über einen Ventilator zur Luftzirkulation und eine Heizquelle zur Temperaturregelung. Der Ventilator bläst diese erwärmte Luft, die über und um die Speisen auf den Tabletts wirbelt und sie langsam austrocknet, während die Lüftungslöcher oben diese Feuchtigkeit abführen. Wenn die Feuchtigkeit im Lebensmittel verdunstet, trocknet das Lebensmittel aus, wodurch die Wirkung von Enzymen und Bakterien gestoppt und das Lebensmittel konserviert wird. Es kann dann verpackt und für den späteren Verbrauch aufbewahrt werden.
Früchte und Gemüse
Das Schneiden von Obst und Gemüse auf ein Maß zwischen 1/8 und 1/4 Zoll wird als die optimale Größe für ein ideales Trocknen angesehen. Diese Teile sollten auf den Tabletts mit viel Platz zwischen den Scheiben ausgelegt werden, damit ein großzügiger Luftstrom zirkulieren kann. Obwohl die Anweisungen für verschiedene Dörrgeräte variieren, sollten Obst und Gemüse bei einer Temperatur zwischen 110 und 130 Grad F getrocknet werden.
Während des Trocknungsprozesses sollten die Schalen von oben nach unten gedreht werden, um eine gleichmäßige und gleichmäßige Trocknungszeit für alle Teile zu gewährleisten. Im Allgemeinen müssen die Schalen umso häufiger gedreht werden, je höher die beim Entwässerungsprozess angewendete Temperatur ist.
Dörrobst.
Fleisch
Wenn irgendeine Art von Fleisch oder Geflügel getrocknet wird, spricht man von ruckartigem Fleisch. Ein Pfund Fleisch trocknet bis zu einem Viertel Pfund Ruck. Je nach Ihren Vorlieben können Sie Ruck weich und geschmeidig oder fast steinhart machen.
Um ruckartiges rohes Fleisch zuzubereiten, muss es erhitzt, gekocht oder auf 160 Grad Celsius gekocht werden, um alle Salmonellenbakterien abzutöten. Es kann dann in Scheiben oder Stücke geschnitten werden, wie mit Obst- oder Gemüsescheiben auf den Tabletts ausgelegt und dann dehydriert werden, um Ihr Lieblingsfleisch zuzubereiten.
Die optimale Temperatur zum Trocknen von Fleisch liegt zwischen 30 und 32 Grad Celsius. Wenn das Fleisch einmal dehydriert ist, beträgt die durchschnittliche Lagerdauer für hausgemachtes Trockenfleisch ein bis zwei Monate.
Gekochtes Fleisch ruckartig machen.
