Deutscher Schokoladenkuchen wurde ein bundesweiter Hit, nachdem das Rezept 1957 in einer Dallas Zeitung veröffentlicht wurde.
Obwohl die genaue Herkunft des deutschen Schokoladenkuchenrezepts nicht bekannt ist, wurde die deutsche Schokolade 1852 von dem Amerikaner Samuel German kreiert und ebnete den Weg für die wahrscheinliche Entstehung des Kuchens in den 1920er Jahren. Entgegen dem, was der Name vermuten lässt, ist der deutsche Schokoladenkuchen nicht an Deutschland gebunden und ein in den USA geborenes Rezept. Die Unterschiede zwischen deutschem Schokoladenkuchen und Schokoladenkuchen sind subtil.
Deutsche Schokoladenzutaten
Deutsche Schokolade gilt als süßer als halbsüße Schokolade und enthält eine Mischung aus Schokoladenlikör, Zucker, Kakaobutter, verschiedenen Aromen und Lecithin, das aus Eigelbfett besteht. Samuel German hat diese Schokolade entwickelt, um den Backprozess für Bäcker zu optimieren, indem Schokolade und Zucker miteinander gemischt werden.
Bittere und halbsüße Schokolade
Normale Schokolade ist entweder Kakao, eine bittere, zuckerfreie Schokolade, die ausschließlich zum Backen verwendet wird, oder halbsüße Schokolade mit niedrigem Zuckergehalt, die entweder für sich allein gegessen oder in einem Backrezept kombiniert werden kann.
Aufbau eines deutschen Schokoladenkuchens
Während der Standard-Schokoladenkuchen durch und durch Schokolade ist, mit Zuckerguss oben und an den Seiten, nimmt der deutsche Schokoladenkuchen eine Stufe auf, wobei zwischen drei Schichten Schokoladenkuchen Schichten mit Karamellgeschmack liegen, was einen sehr feuchten Kuchen ergibt. Zusammen mit seinen Schichten werden die Seiten des Kuchens offen gelassen, um diese verschiedenen Schichten freizulegen.
Zusätzliche Zutaten
Wenn Sie Nüsse für deutschen Schokoladenkuchen nehmen, geben Sie Nüsse wie Pekannüsse in die Zuckergussschichten des Kuchens, um ein wenig zu knusprigen und die Süße mit einer Spur Salz auszugleichen. Sie können den Zuckergussschichten auch karamellisierte Früchte wie Erdbeeren oder Pfirsiche hinzufügen, um der Textur des Kuchens eine weitere Dynamik zu verleihen. Schließlich können dem Kuchenteig Kokosflocken beigemischt werden.
