Geräucherter Speck ist in den USA am verbreitetsten
Speck ist ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück und kommt in einer Vielzahl von Schnitten und Aromen. Einer der deutlichsten Unterschiede bei Speck besteht zwischen geräucherten und ungeräucherten Sorten. Die Wahl zwischen beiden hängt von Ihrer Geschmacksvorliebe ab und davon, wie viel Arbeit Sie zum Würzen des Fleisches leisten möchten, um einen bestimmten Geschmack zu erzielen.
Geräucherter Speck
Geräucherter Speck ist die Art, die allgemein in den Vereinigten Staaten verbraucht wird. In der Tat ist es die Art und Weise, in der der meiste Speck in diesem Land gekocht wird; Die Unterschiede liegen in der Holzart, mit der das Fleisch geräuchert wird. Hier kommen die einzigartigen Aromen ins Spiel, denn der mit Hickory geräucherte Speck hat einen anderen Geschmack als das mit Apfelholz geräucherte Schweinefleisch. Während diese Hölzer zu den gebräuchlichsten zählen, die zum Räuchern von Speck verwendet werden, gibt es je nach Küchenchef und Region zahlreiche andere.
Ungeräucherter Speck
Ungeräucherter Speck ist in Ländern wie Großbritannien und Irland im Ausland erhältlich. Die New York Times gibt an, dass das, was die Amerikaner als Salzschweinefleisch bezeichnen, eigentlich nur ungeräucherter Speck ist. In Großbritannien heißt es grüner Speck und wird in geringerem Maße zubereitet, als es die meisten Gäste in den USA gewohnt sind.
Unterschiede
Die Unterschiede zwischen den beiden Specksorten ergeben sich aus der Art und Weise, wie sie gekocht werden. Der geräucherte Speck ist genau das: über einer bestimmten Holzart geräuchert, um ihr ein besonderes Aroma zu verleihen; Ungeräucherter Speck wird nach den Angaben des Küchenchefs zubereitet, ohne dass der Geschmack des Fleisches vor dem Verkauf in den Handel gebracht wird. Geographie spielt auch hier eine Rolle, da ungeräucherter Speck in den Vereinigten Staaten selten konsumiert wird.
Ähnlichkeiten
Die Kernähnlichkeiten zwischen geräuchertem und ungeräuchertem Speck liegen in den Fleischstücken. Bei beiden Produkten handelt es sich um Schweinefleisch, und die Teilstücke sind in Bezug auf Rückenschnitt, Mittelschnitt, Seitenspeck aus Schweinebauch und Plattenspeck im Allgemeinen gleich. Specksorten und -schnitte variieren von Land zu Land, da kanadischer Speck eher wie eine Schinkenplatte aussieht, während in Japan Speck im Schulterschnitt üblich ist.
