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Vier-Schicht-Lebkuchen-Kuchen mit Weißschokoladen-Buttercreme

2019

Alle in Buttercreme und einem Schokoladenband verkleidet, wird dieses "Paket" Ihre Gäste in Erstaunen versetzen.

Ausbeuten: 24 Zutaten Lebkuchen-Torte: Pflanzenöl-Kochspray 1 c. ungesalzene Butter 1 c. hellbrauner Zucker 4 große Eier 2 TL. geriebene Orangenschale 5 c. Allzweckmehl 4 TL. Backpulver 5 TL. gemahlener Ingwer 2 TL. Zimt 1 TL. gemahlener Piment 1 TL. gemahlene Muskatnuss 1 TL. Salz 1/2 TL. gemahlene Gewürznelken 2 c. kochendes Wasser 1 1/2 c. Melasse 1/2 c. Orangensaft Weiße-Schokoladen Buttercreme Schokoladenband Weiße-Schokoladen Buttercreme: 12 Eiweiß 1/2 c. Kristallzucker 2 1/4 c. ungesalzene Butter 18 Unzen weiße Schokolade Schokoladenband: 4 oz. halbsüße Schokolade 3 EL. leichter Maissirup 1 EL. Kakaopulver Richtungen
  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Vier 9 mal 9 Zoll große quadratische Kuchenformen leicht mit Kochspray bestreichen. Beiseite legen. In einer großen Schüssel Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​Minuten lang schlagen. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis es hell in Farbe und Textur ist - noch ungefähr 3 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nacheinander Eier hinzu, wobei Sie die Schüssel nach jeder Zugabe abkratzen. Die geriebene Orangenschale untermischen und beiseite stellen.
  2. Mehl mischen : In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Piment, Muskatnuss, Salz und Nelken mischen. Beiseite legen.
  3. Melassemischung zubereiten : Gießen Sie kochendes Wasser, Melasse und Orangensaft in eine 4-Tassen-Glasschüssel oder eine mittelgroße Schüssel. Beiseite legen.
  4. Teig backen und Kuchen backen: Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein Drittel der Mehlmischung in die Buttermischung geben. Ein Drittel der Melassemischung dazugeben. Fahren Sie abwechselnd fort, bis alle Zutaten vereint sind, und schaben Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel ab. Den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen verteilen und backen, bis der Zahnstocher in der Mitte jeder Form sauber herauskommt - 20 bis 25 Minuten. 5 Minuten auf Drahtgittern abkühlen lassen und Kuchen aus den Pfannen nehmen. Bis zur vollständigen Abkühlung auf Gestellen ruhen lassen.
  5. Weiße Schokoladen Buttercreme zubereiten: In einem 3-Liter-Topf 3 Tassen Wasser kochen und langsam köcheln lassen. Legen Sie Eiweiß und Zucker in eine große hitzebeständige Schüssel über kochendes Wasser und achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel nicht das Wasser berührt. Mit der Hand oder bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich die Mischung sehr heiß anfühlt - 7 bis 10 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und schlagen Sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis das Weiß glänzend und gründlich gekocht ist - weitere 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie Butter zu Weiß hinzu, zwei Esslöffel auf einmal, bis es in Weiß eingearbeitet ist. Wenn Butter hinzugefügt wird, kann der Zuckerguss gerinnen. Das ist normal; Der Zuckerguss wird wieder glatt und glänzend, wenn Sie ihn weiter schlagen. Fügen Sie weiße Schokolade hinzu und schlagen Sie, bis Zuckerguss flaumig ist - ungefähr 5 Minuten.
  6. Kuchen zusammenstellen: Eine abgekühlte Kuchenschicht auf einen Servierteller legen und 2/3 Tasse Buttercreme über die Schicht verteilen. Top mit der nächsten Schicht und mehr Buttercreme, für die restlichen Schichten wiederholen. Eine dünne Schicht Buttercreme auf die zusammengesetzten Schichten auftragen. 20 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie die restliche Buttercreme, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens einzufrieren.
  7. Schokoladenband machen:
    Schokolade erhitzen: In einem 3-Liter-Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen. Geben Sie die Schokolade in eine mittelgroße Rührschüssel und stellen Sie die Schüssel über kochendes Wasser. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel kein Wasser berührt. Rühren Sie die Schokolade, bis sie geschmolzen ist, und nehmen Sie die Schüssel vom Herd.
  8. Finnische Schokoladenmischung: Maissirup in geschmolzene Schokolade einrühren, bis alles gut vermischt ist und die Mischung eine weiche Kugel bildet. In Plastik einwickeln und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Mischung die Konsistenz von Modelliermasse erreicht hat - etwa eine halbe Stunde. (Wenn Sie sich auf einen Tag vorbereiten, wickeln Sie ihn fest in Plastik und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur. Um ihn zu verwenden, kneten Sie den gewickelten Teig, bis er biegsam ist.)
  9. Bilden Sie das Band: Entfernen Sie die Plastikfolie und bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Kakaopulver. Rollen Sie das Schokoladenmodellierband in ein schmales, 1 / 4- bis 1/8-Zoll dickes Rechteck. Schneiden Sie mit einer Teigscheibe oder "Spitze" eines scharfen Messers zwei Streifen Band durch, die jeweils etwa 5 cm lang und 5 cm breit sind. Schneiden Sie ein V in jedes Ende des Bandes. Kreuzen Sie die Streifen des Bandes über dem Kuchen, um einer Geschenkverpackung zu ähneln.
  10. Legen Sie das Band auf den Kuchen und kühlen Sie es bis 1/2 Stunde vor dem Servieren.
  11. Nährwertangaben pro Torte mit Buttercreme ohne Band - Kalorien: 594; Fett: 35, 2 g; Cholesterin: 214 mg; Natrium: 345, 8 mg; Kohlenhydrate: 54, 5 g; Faser: 1, 1 g; Protein: 6, 8 g.
  12. Nährwertangaben pro Portion - Kalorien: 42; Fett: 1, 9 g; Cholesterin: 0; Natrium: 4, 2 mg; Kohlenhydrate: 6, 8 g; Faser: 1, 9 g; Protein: 0, 06 g.

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