Geben Sie diesem altbewährten Auflauf eine neue Note, indem Sie sich für frische Zutaten entscheiden.
Cal / Serv: 296 Ausbeuten: 6 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 35 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten Pflanzenöl 1/2 c. Allzweckmehl 1/2 TL. Salz 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 1/2 c. Buttermilch 2 kleine Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile) 2 EL. gehackter Lauch 1/2 c. Weißwein 3 EL. Essig 2 EL. gehackter Sellerie 1 TL. Zucker 10 EL. ungesalzene Butter 1 1/2 Pfund Haricots verts Richtungen- Erhitzen Sie für gebratenen Lauch 1 Zoll Öl auf 350 Grad F in einem schweren Topf. In einer Schüssel Mehl mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. In eine andere Schüssel Buttermilch geben. In ca. 4 Chargen Lauchrunden in Buttermilch einreiben, dann in Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl abschütteln und Lauch ca. 1 Minute goldbraun braten. Auf Papiertücher legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Lauchrunden.
- Für die Buttersauce Weißwein, Essig, Sellerie, gehackten Lauch, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer sowie Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist. Butter in kleinen Stücken einrühren und erst dann hinzufügen, wenn sie vollständig in die Sauce eingearbeitet ist.
- Die gedämpften grünen Bohnen auf eine Platte geben, mit Buttersauce beträufeln und mit gebratenem Lauch belegen.
