Wie Rindfleisch Top Sirloin Steak Medalions kochen

Spitzenlendenmedaillons sind ohne Knochen und verhältnismäßig klein, also kochen sie schnell.

Mitunter als "Grillmedaillons" bezeichnet, eignen sich Rinderfiletsteakmedaillons ideal für eine schnelle Mahlzeit. Diese individuell portionierten Steaks lassen sich am besten schnell bei hohen Temperaturen auf dem Grill oder auf dem Herd zubereiten. Sie können die Steaks einfach mit Salz und Pfeffer würzen, aber die besten Lendenstücke profitieren stark von Marinaden. Lendensteaks nehmen Aromen gut auf und Marinaden zart machen das Fleisch, das härter sein kann als einige andere Schnitte. Rinderfiletmedaillons kochen in weniger als 10 Minuten. Bereiten Sie also Ihre Beilagen zu, bevor Sie mit den Steaks beginnen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Öl
• Salz

• Pfeffer

Gebratene Rinderlendenmedaillons

Erhitzen Sie einige Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Medaillons trocken tupfen und beidseitig reichlich mit Salz und Pfeffer würzen oder bei Bedarf aus der Marinade nehmen.

Legen Sie die Steaks in die Pfanne, wenn das Öl zu schimmern beginnt. Gegebenenfalls die Medaillons in Stapeln kochen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Dadurch wird verhindert, dass die Steaks eine gut gebräunte Kruste erhalten.

Kochen Sie die Medaillons so lange, bis sie Ihren gewünschten Fertigstellungsgrad erreicht haben. Rinderlendenmedaillons mit einer Dicke von 1 Zoll benötigen etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, um eine mittlere Seltenheit von 130 Grad Fahrenheit zu erreichen.

Übertragen Sie die Steaks auf einen Teller oder ein Schneidebrett und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Durch das Ruhen der Steaks bleiben die Säfte erhalten, während die Innentemperatur weiter um 5 Grad steigt.

Gegrillte Lendenmedaillons

Bereiten Sie Ihren Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Reinigen Sie den Grillrost und bürsten Sie ihn leicht mit Öl ab, damit die Steaks nicht anhaften.

Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer oder nehmen Sie sie aus der Marinade, wenn Sie sie verwenden.

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Legen Sie die Medaillons auf den Grill direkt über die Wärmequelle und decken Sie sie ab. Kochen Sie die Steaks so lange, bis sie die gewünschte Fertigstellung erreicht haben, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite für mittelschwere, 1 Zoll dicke Medaillons.

Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Tipps und Warnungen

• Ladengekaufte Salatdressings machen mühelose Marinaden, aber Sie können Ihre eigenen machen, indem Sie Öl mit einer Säure wie Balsamico-Essig oder Zitronensaft und aromatischen Aromen wie Knoblauch, Schalotten und frisch gehackten Kräutern mischen. Lendenmedaillons vor dem Garen bis zu 24 Stunden marinieren.
• Wenn Sie das Marinieren auslassen, versuchen Sie, die Steaks mit einer zerdrückten Knoblauchzehe einzureiben, bevor Sie sie für zusätzlichen Geschmack kochen.
• Verwenden Sie für optimale Ergebnisse ein sofort ablesbares Thermometer, um die Temperatur des Fleisches genau zu messen.

• Obwohl einige Köche Steaks bevorzugen, die selten oder mittel-selten gekocht werden, empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium, ganze Rindfleischstücke auf eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C zu garen, um die Sicherheit zu gewährleisten.