Wilder Reis-und-Apfelwein-Moosbeerpilaf

Gefüllt mit Preiselbeeren, Apfelwein und Zimt schmeckt diese Beilage wie Herbst.

Olivenöl, geteilt

kleine Zimtstange

große Knoblauchzehen, 1 zerdrückt und 1 gehackt

Wildreismischung

frischer Apfelwein

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

getrocknete Cranberries

Zwiebeln gehackt

Weißweinessig

gehackte frische Petersilie

Schalotten, gehackt

1. 1 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zimt und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Etwa 1 Minute kochen, bis es duftet. Fügen Sie Reis hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Fügen Sie Apfelwein und 2 1/2 Tassen Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, zudecken und 15 bis 17 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Während der letzten 10 Minuten Cranberries hinzufügen.
2. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und anfänglich braun sind (18 bis 20 Minuten). Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis er duftet. Essig und Petersilie einrühren.
3. Fügen Sie Schalotten und Zwiebelmischung Reis hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren.