Die allgemeine Kochzeit für einen Truthahn beträgt ungefähr 15 Minuten pro Pfund.
Das Braten eines Truthahns basierend auf einer Minuten pro Pfund-Skala ist der beste Weg, um die Bratzeit Ihres Truthahns abzuschätzen. Die durchschnittliche Garzeit für einen vollständig aufgetauten Truthahn beträgt ungefähr 15 Minuten pro Pfund. Alle Öfen kochen jedoch anders und kein Vogel gleicht dem anderen. Um das Kochen pro Pfund zu ergänzen, ist es daher erforderlich, sich auf die Messwerte eines Innentemperaturthermometers zu verlassen, um genau zu wissen, wann der Vogel richtig durchgekocht ist, um sowohl ein Unterkochen als auch ein Überkochen zu vermeiden.
Den Truthahn auftauen lassen. Wenn Ihr Truthahn gefroren ist, müssen Sie ihn vollständig auftauen, bevor Sie ihn in den Ofen stellen. Die empfohlene Methode zum Auftauen von Geflügel befindet sich im Kühlschrank, da dies die sicherste Methode ist, um die Bildung von Bakterien zu verhindern. Die Auftauzeiten des Kühlschranks basieren in etwa auf einer Skala von 24 Stunden pro fünf Pfund. Daher würde ein £ 24 Truthahn etwa vier oder fünf Tage dauern, um im Kühlschrank aufzutauen. Wenn Sie zu wenig Zeit haben, ist das Kaltwasserbad die schnellere Methode. Legen Sie den gefrorenen Truthahn (noch in seiner Plastikhülle) in eine Spüle mit kaltem Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten. Die Wasser-Auftau-Skala beträgt etwa 30 Minuten pro Pfund, daher würde ein Putenfleisch mit einem Gewicht von 24 Pfund etwa 10 bis 12 Stunden brauchen, um im kalten Wasser aufzutauen.
Die Innereien entfernen und den Truthahn gründlich ausspülen. Sobald der Vogel gereinigt ist, legen Sie ihn in eine stabile Bratpfanne (vermeiden Sie dünne Einweg-Aluminiumfolientabletts) und butter und würzen Sie die Haut und die inneren Hohlräume mit Ihren bevorzugten Putengewürzen, gehackten Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch. Sie können Brotfüllung in den Truthahn geben, dies wird jedoch von vielen Köchen und Fachleuten für Lebensmittelsicherheit nicht empfohlen, da es dazu neigt, Bakterien aufzunehmen.
Kochen Sie den Vogel in einem auf 325 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen. Die allgemeine Röstzeit für Puten basiert auf einer Skala von 15 Minuten pro Pfund. Daher benötigt ein 11 lb.-Truthahn ungefähr drei Stunden Kochzeit und ein 24 lb.-Truthahn ungefähr fünf Stunden. Unabhängig von der Garzeit sollten Sie jedoch niemals einen Truthahn, der keine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit erreicht hat, mit einem hochwertigen Fleischthermometer herausnehmen. Verlassen Sie sich nicht auf die kleinen Plastikknöpfe, mit denen manche Truthähne hergestellt werden. Die geschätzten Zeiten entnehmen Sie bitte der unten stehenden Tabelle zum Rohbraten von Puten in USDA (US-Landwirtschaftsministerium):
8 bis 12 lbs für 2 3/4 bis 3 Stunden 12 bis 14 lbs für 3 bis 3 3/4 Stunden 14 bis 18 lbs für 3 3/4 bis 4 1/4 Stunden 18 bis 20 lbs für 4 1/4 bis 4 1/2 Stunden 20 bis 24 Pfund für 4 1/2 bis 5 Stunden
