Fleischprodukte, wie Hot Dogs und Feinkost, verwenden ein Nitrat-Konservierungsmittel wie Natriumnitrat, um das Wachstum von Mikroorganismen zu mildern, die sonst das Essen verderben könnten. Das Entfernen von Nitraten aus einem Lebensmittelprodukt ist zeitaufwändig und umständlich, abgesehen davon, dass der Durchschnittsverbraucher kaum feststellen kann, zu welchem Zeitpunkt alle oder die meisten Nitrate entfernt wurden. Die meisten Verbraucher tun gut daran, nitrathaltige Produkte zu vermeiden, anstatt zu versuchen, sie zu entfernen. Natriumnitrate sind jedoch wasserlöslich, so dass ein Teil davon aus einem Produkt entfernt werden kann.
Dinge, die du brauchen wirst
- Topf groß genug für Fleischprodukt
- Wasser zum Abdecken des Fleischerzeugnisses
- Fleischprodukt, wie Hot Dogs, Feinkost oder andere Lebensmittel mit Natriumnitrat
- Herd
Die meisten handelsüblichen Fleischprodukte werden mit Nitraten haltbar gemacht.Schritt 1
Legen Sie das Fleischprodukt in den Topf und bedecken Sie es mit Wasser.
Bedeckter Topf auf Ofen
Schritt 2
Wasser erhitzen und Fleischprodukt kochen. Die Garzeiten und -temperaturen variieren je nach Größe des Fleisches und der Konzentration des Konservierungsmittels im Fleisch. Der effektivste Weg, um die Entfernung von Natriumnitraten aus dem Fleisch zu maximieren, besteht darin, das Fleisch in Wasser zu garen, das Wasser abtropfen zu lassen und zu verwerfen und es dann erneut in frischem Wasser zu garen. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, wenn das Ziel darin besteht, Konservierungsmittel für die Lebensmittelqualität zu entfernen.
Hotdogs in kochendem Wasser
Schritt 3
Bestimmen Sie, ob Nitrate aus dem Fleischprodukt entfernt wurden oder nicht, indem Sie das Kochwasser aus dem letzten Kochschritt des Fleisches entnehmen und das Kochwasser durch Abkochen vollständig verdampfen lassen, um das Vorhandensein oder Fehlen eines weißen Pulverrückstands festzustellen. Dieses weiße Pulver ist eine Mischung aus Natriumnitrat und Natriumchlorid (Tafelsalz). Der Verbraucher, der sein konserviertes Fleisch vollständig von Natriumnitrat befreien möchte, sollte so lange in frischem Wasser kochen, bis dieses weiße Pulver vom verdampften Kochwasser nicht mehr zu sehen ist.
Salz und Shaker
