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Zitronenspargel mit Julienned-Tulpen

2021

Saisonaler Spargel mit hellen Tulpenstreifen und frisch geriebener Zitronenschale eignet sich hervorragend als farbenfroher Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten.

Cal / Serv: 70 Yields: 4 Ingredients 1 1/4 Pfund dünner frischer Spargel 2 große pestizidfreie rote oder andere Farbe Tulpen 1 EL. Pflanzenöl 3 EL. Wasser 2 TL. fein geriebene Zitronenschale 1 TL. Butter 1/4 TL. Salz TL. gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen
  1. Holzige Spargelspitzen abschneiden oder abbrechen und wegwerfen. Mit einem Gemüseschäler die untere Hälfte der Spargelstangen schälen. Ziehen Sie die Blütenblätter von den Tulpenstielen ab. Schneiden und entsorgen Sie 1/4 Zoll von der bitteren Basis jedes Blütenblatts, an dem es am Stiel befestigt war. Schneiden Sie Tulpenblätter in 1/4-Zoll-breite Julienne-Streifen; beiseite legen.
  2. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Spargel hinzu und braten Sie 2 Minuten. Wasser hinzufügen; abdecken und kochen, bis das Wasser verdunstet und die Spargelstangen knusprig sind - etwa 5 Minuten. 1 Teelöffel Zitronenschale, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute anbraten. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Tulpenblätter unterrühren.
  3. Den Spargel auf einen Servierteller geben. Mit den restlichen Tulpenblättern und 1 Teelöffel Zitronenschale bestreuen. Sofort servieren.

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