Machen Sie aus einem einfachen Roastbeef-Sandwich ein herzhaftes französisches Dip-Sandwich, indem Sie das Rindfleisch auf ein knuspriges Brötchen stapeln und mit warmem Au Jus servieren. Diese fleischigen Leckereien wurden 1918 erfunden, als ein Arbeiter, der ein Rindfleischsandwich herstellte, die Rolle versehentlich in eine mit Soße gefüllte Pfanne fallen ließ. Obwohl Sie Abkürzungen mit Suppen- oder Feinkostfleisch aus der Dose nehmen können, können Sie bei der Herstellung der meisten Komponenten zu Hause die Qualität der Zutaten kontrollieren und gleichzeitig den Geschmack maximieren.
Roastbeef zubereiten
Obwohl Sie eine Abkürzung nehmen können, indem Sie dicke Scheiben Deli Roast Beef erwärmen, ist es einfacher, sie selbst zu rösten, als Sie vielleicht denken. Wählen Sie Ihr bevorzugtes Rindfleischstück, z. B. Oberteil ohne Knochen, Chuck, Rump Roast, Rinderfiletspitze oder Eye of Round. Reiben Sie den Braten mit Olivenöl ein und würzen Sie das Äußere mit Salz und Pfeffer und allen Kräutern oder Gewürzen, die Sie mögen. Braten Sie das Rindfleisch, bis es eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C oder mittel-selten oder 30 ° C für mittel hat. Nehmen Sie es aus dem Ofen, sobald es die gewünschte Temperatur erreicht hat, zelten Sie es mit Folie und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.
Au Jus vorbereiten
Sie können einen guten französischen Dip mit Dosenjus oder einer kondensierten Suppe zubereiten. Wenn Sie jedoch ein hervorragendes Sandwich zubereiten möchten, ist hausgemachter Jus der richtige Weg, besonders wenn Sie das Rindfleisch zu Hause rösten. Alles, was Sie brauchen, ist das Abtropfen von Braten und ein wenig Rotwein und Rinderbrühe. Das meiste Fett von den Tropfen abschöpfen, etwas Rinderbrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu lösen. Verwenden Sie ungefähr 1 Teil trockenen Rotwein zu 2 1/2 Teilen Rinderbrühe. Die Mischung 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt und um etwa die Hälfte reduziert ist.
Brot backen
Während Sie mit im Laden gekauften Brötchen Zeit sparen können, benötigen Sie für die Herstellung Ihrer eigenen Brötchen lediglich eine Küchenmaschine und einige Zutaten. Kombinieren Sie 1 1/2 Teelöffel Instant-Hefe und 2 Teelöffel Salz für jeweils 3 1/2 Tassen Mehl. Während die trockenen Zutaten gemischt werden, langsam 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen und mischen, bis der Teig eine Kugel bildet. Decken Sie dann die Schüssel ab und lassen Sie den Teig eine Stunde lang gehen, bevor Sie ihn zu Brötchen formen. Legen Sie sie auf ein leicht gefettetes Backblech und lassen Sie sie wieder aufgehen, während Sie den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite jeder Brötchen durch, drehen Sie die Ofentemperatur auf 375 F herunter und backen Sie die Brötchen etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Den French Dip zusammenbauen
Die Brötchen halbieren und jede Seite mit Butter bestreichen. Legen Sie die Butterbrötchen mit der Schnittseite nach oben und rösten Sie sie in einem Ofen, der für etwa fünf Minuten auf 400 F vorgeheizt wurde. Tauchen Sie die untere Hälfte Ihres Brötchens, falls gewünscht, in das Au Jus, bevor Sie es auf dünn geschnittenes oder zerkleinertes Roastbeef stapeln. Behalten Sie es einfach mit nur Rindfleisch, oder übersteigen Sie das Rindfleisch mit geschnittenem Provolone oder Mozzarella, lassen Sie die unteren Hälften unter dem Broiler platzen, bis der Käse geschmolzen ist. Legen Sie die obere Hälfte des Brötchens auf das Sandwich und servieren Sie es mit warmem Au Jus und scharfem Senf an der Seite. Andere optionale Beläge sind karamellisierte Zwiebeln oder gekochte Paprikastreifen.
