Die köstlichsten, saftigsten Früchte der Natur reifen im Sommer. Von säuerlichen Beeren bis hin zu süßen Pfirsichen zählen die warmen Monate zu den besten kuchenfreundlichen Produkten. Und während eine hausgemachte Torte einen fantastischen Abschluss für einen Grillabend bildet, kann man nicht wirklich eine ganze Torte zum Campen, Radfahren oder Picknicken mitnehmen. Sie können aber auch einzelne Handpasteten mitnehmen, kleine, mit Früchten gefüllte Umschläge, für deren Genuss kein Messer oder eine Gabel erforderlich ist.
Ich fand die Fotografin und A House in the Hills-Bloggerin Sarah Yates leckeres Rezept für Himbeer-Schokoladen-Pasteten, und ich musste sie ausprobieren. Immerhin musste ich meinen Korb mit frischen Himbeeren benutzen. Diese kleinen handlichen Köstlichkeiten waren ein absolutes Vergnügen. Einziger Wermutstropfen: Ich konnte nicht bei nur einem aufhören.
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Ein Beitrag von Sarah (Yates) Mora (@sarahyatesmora) am Mai 28, 2014, um 7:55 Uhr PDT
Hier ist Sarahs Rezept für die gefährlich süchtig machenden Himbeer-Schokoladen-Pasteten:
Zutaten
Für die Füllung:
2 Tassen Himbeeren
1 Esslöffel Allzweckmehl
Leichter Spritzer Zitronensaft
2 Esslöffel Sucanat
Für die Kruste:
¼ Tasse gehackte dunkle Schokolade
1 Tasse Vollkorngebäckmehl
1½ Tassen Allzweckmehl, mehr zum Rollen
1 Esslöffel Sucanat
1 Teelöffel Salz
¾ Tasse festes Kokosöl
1/3 Tasse plus 3 Esslöffel Eiswasser
Richtungen
1. Ofen vorheizen auf 400 ° F.
2. In einer kleinen Rührschüssel Himbeeren, zwei Esslöffel Sucanat, eine Prise Zitronensaft und einen Esslöffel Mehl vermengen. Die Himbeeren leicht zerdrücken und vermengen. Beiseite legen.
3. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie die Mehle, 1 Esslöffel Sucanat und Salz in einer Küchenmaschine und Hülsenfrucht zu kombinieren. Fügen Sie Kokosöl und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung beginnt, erbsengroße Stücke zu bilden. Fügen Sie in Wasser hinzu und setzen Sie fort, zu pulsieren, bis sich Teig zu einer Kugel bildet. (Sarah warnt vor Übermischen.) Geben Sie bei Bedarf einen Esslöffel Wasser nach dem anderen hinzu.
4. Rollen Sie die Teigkugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche, bis sie einen Zentimeter dick ist. Schneiden Sie mit einem 4-Zoll-Ausstecher die Kreise etwas flacher, bevor Sie sie mit Himbeeren und Schokostücken bedecken. Mit einer zusätzlichen Runde Kruste bedecken und die Seiten mit einer Gabel sichern.
5. Die Platten mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Silpat ausgekleidetes Backblech legen.
6. 20-25 Minuten backen oder bis die Ränder anfangen, sich leicht zu bräunen.
7. Entfernen und auf ein Drahtgitter stellen. Sarah sagt, dass sie am besten warm serviert werden.
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