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Parmesankäsekuchen mit Kirsch-Pekannuss-Cracker-Kruste

2021

Dieser pikante Käsekuchen ohne Dessert kann im Voraus zubereitet werden und ist daher ideal für ungezwungene Unterhaltung. Mit frischen Thymianzweigen und getrockneten Kirschen garnieren.

Cal / Serv: 424 Yields: 8 Ingredients 4 oz. Cracker nach Art von Weizenschnitzel (z. B. Kekse) c. gehackte Torte getrocknete Kirschen c. Pekannüsse 2 EL. brauner Zucker 2 TL. gehackte frische Thymianblätter 2 TL. Paprika 1/4 TL. Cayennepfeffer 3 EL. ungesalzene Butter 8 Unzen Frischkäse 5 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse c. Ricotta c. saure Sahne 2 TL. Dijon Senf 1/2 TL. Salz 2 große Eier Richtungen
  1. Machen Sie die Kruste: Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Boden einer 7-Zoll-Springform mit Pergamentpapier auskleiden. Das Papier leicht mit Butter bestreichen und beiseite stellen. Die Cracker, getrockneten Kirschen, Pekannüsse, braunen Zucker, Thymian, Paprika und 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer in eine große Rührschüssel geben und mischen. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein und drücken Sie die Mischung in den Boden der ausgekleideten Pfanne. Blind die Kruste backen, bis sie fest ist - etwa 15 Minuten. Auf einem Rost abkühlen und beiseite stellen.
  2. Käsekuchenteig zubereiten: Den Käse, die saure Sahne, den Senf, das Salz und den restlichen Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben und mit einem Elektromixer auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch, bis die Mischung glatt ist. Den Teig in die vorgebackene Kruste gießen und goldbraun backen - 40 bis 50 Minuten. In der Pfanne auf einem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und bei Raumtemperatur servieren. Kuchen kann bis zu 3 Tage in Plastik eingewickelt und gekühlt gelagert werden.

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