Kartoffelsuppe mit knusprigem Baguette zum Eintauchen servieren.
Anfang bis Ende : ca. 40 Minuten Portionen : 8 bis 10 Schwierigkeitsgrad : Anfänger
Cremig und beruhigend ist eine Schüssel Kartoffelsuppe genau das Richtige, wenn es kalt wird. Das vorherige Backen der Kartoffeln verleiht der entstandenen Suppe eine kräftige Konsistenz. Inspiriert von der einfachen Ofenkartoffelsuppe aus "The Joy of Cooking" von Irma Rombauer, Marion Rombauer Becker und Ethan Becker verleihen grüne Chilis und rote Paprika-Flocken dieser herzhaften Kartoffelsuppe ein Tex-Mex-Flair. Mit Beilagen servieren, um Ihre Schüssel mit Pizzaschoten zu verfeinern.
Zutaten
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne
- 2 Pfund Bratkartoffeln
- 1 Tasse Zwiebel, fein gehackt
- 1 Dose mit 4 Unzen gewürfelten grünen Chilis
- 2 Esslöffel Butter oder reserviertes Speckfett
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 bis 1 Teelöffel rote Paprika Flocken
- 1/2 Tasse saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 4 bis 5 Streifen Speck, zerbröckelt (zum Garnieren)
- Schnittlauch, fein gehackt
- Geriebener Käse Ihrer Wahl (zum Belegen)
Anleitung
Schneiden Sie die Ofenkartoffeln in zwei Hälften und schöpfen Sie die gekochte Kartoffel mit einem Löffel aus der Haut.
Bringen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze. Fügen Sie Butter oder Speck hinzu und lassen Sie es schmelzen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis die Zwiebel weich und leicht durchscheinend geworden ist.
Gießen Sie die Dose mit den gewürfelten grünen Chilis hinein und rühren Sie alles um. Anschließend die Hühnerbrühe, die Ofenkartoffel, die Paprikaflocken und ein paar Spritzer Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln vorsichtig in die Suppe zu zerdrücken, wenn Sie eine weniger klobige Konsistenz bevorzugen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Gießen Sie die Sahne unter leichtem Rühren ein. Die saure Sahne einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Nehmen Sie Ihre Suppe von der Hitze und Löffel in Schüsseln. Mit Speckstreuseln, Schnittlauch und geriebenem Käse garnieren.
Variationen
Mach es fleischig. Wurst und Hühnchenschnitzel ergänzen die herzhafte Cremigkeit der Kartoffelsuppe.
Iss dein Gemüse. Schleichen Sie sich in Gemüse wie zerkleinerte Karotten, grüne Bohnen, Spinat oder Mais.
Würzen Sie es nach Ihren Wünschen. Wenn Gewürz nicht dein Ding ist, lass die roten Pfefferflocken weg. Frische oder getrocknete Kräuter wie Basilikum und Oregano verleihen der Kartoffelsuppe eine italienische Note. Kreuzkümmel und Paprika sorgen für eine subtile Rauchentwicklung, und das Würzen der Ranch ist ein garantierter Publikumsmagnet.
Auswechslungen
Reduzieren Sie die Kalorien. Tauschen Sie die Sahne gegen Magermilch aus und verwenden Sie fettarme saure Sahne, um die Kalorien zu reduzieren.
Machen Sie es vegetarisch. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnchen und lassen Sie die Speckkrümel weg.
Kartoffelsuppe ist eine großartige Möglichkeit, um Reste von Bratkartoffeln zu verzehren, die am Abend zuvor zubereitet wurden.
Wenn Sie vorher keine Zeit haben, Ihre Kartoffeln zu backen, schälen Sie sie einfach und würfeln Sie sie in etwa 1 Zoll große Würfel. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie die Kartoffelwürfel, um sie in kleinere Stücke zu zerkleinern, oder verwenden Sie einen Stabmixer, um die Kartoffel in die Suppe zu geben, wenn Sie möchten.
