Knusprige rote Paprikaschoten werden durch Backen in saftig weiche und warme Behälter für mit Thymian gewürzte Schalotten und Tomaten verwandelt. Um diese Gemüsebeilage in eine Vorspeise für zwei Personen zu verwandeln, geben Sie vor dem Backen eine viertel Tasse getrockneten Couscous und 2 Esslöffel Wasser in die Schalottenmischung mit den Tomaten.
Cal / Serv: 102 Yields: 4 Ingredients 2 große rote Paprika 1 c. reife Kirschtomaten 3/4 c. Schalotten 2 EL. Olivenöl 1 1/2 TL. frische Thymianblätter 1 TL. Zucker 1/4 TL. Salz TL. gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen- Paprika der Länge nach halbieren und die Stiele intakt halten. Rippen und Samen entfernen und wegwerfen. Tomaten und Schalotten halbieren.
- Heizen Sie Ofen auf 400 Grad F. Fetten Sie eine 8-Zoll-Quadrat-Backform. In einer kleinen, schweren Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind - etwa 5 Minuten. Fügen Sie Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu; gut durchmischen. Schalotten vom Herd nehmen; Tomaten vorsichtig unterheben.
- Pfefferhälften mit den Seiten nach oben in eine gefettete Backform legen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl bestreichen. Die Schalottenmischung und die in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit auf die Pfefferhälften verteilen.
- Gebratene gefüllte Paprika 35 Minuten oder bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. Warm servieren.
