Rührei, pochiert oder hart gekocht - so machen Sie jedes Mal das perfekte Ei

Hart gekocht

1. Legen Sie 4 Eier in einen mittleren Topf und füllen Sie sie mit ausreichend kaltem Wasser, um die Eier 1 Zoll zu bedecken. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie Wasser zum Kochen. Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 12 Minuten ruhen lassen.
2. Gießen Sie Wasser ab und lassen Sie die Eier unter kaltem Wasser abkühlen.
3. Klopfen Sie mit den Eiern auf die Arbeitsfläche und rollen Sie sie vorsichtig, um die Schale zu lockern. Schale abziehen.

Durcheinander gebracht

1. In einer mittleren Schüssel 4 Eier, 1 bis 2 Esslöffel Sahne oder Milch, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer leicht und schaumig rühren.
2. In einer 10- oder 12-Zoll-Antihaft-Pfanne bei schwacher Hitze ½ bis 1 Esslöffel Butter sprudeln lassen.
3. Die Eimischung in die Mitte der Pfanne geben. Verwenden Sie zum Abbinden des Eies einen hitzebeständigen Spatel, um das gekochte Ei in die Mitte zu kratzen. Wiederholen, abkratzen und falten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und sich feuchter Quark bildet. Auf einen warmen Teller geben und die Gewürze anpassen. sofort servieren.

Pochiert

1. Jeweils 1 Ei in 4 Auflaufförmchen schlagen. In einer großen, geraden Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Zoll leicht gesalzenes Wasser und 1 Teelöffel weißen Essig zum Kochen bringen.
2. Schieben Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen in gleichmäßigem Abstand ins Wasser.
3. Die Pfanne teilweise abdecken und pochieren, bis das Weiß fest (nicht flüssig) und das Eigelb undurchsichtig ist, 3½ bis 4½ Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel die Eier entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. sofort servieren.