Feste, weiße Fleischsteaks machen Schwertfisch zu einer hervorragenden Wahl für den Grill. Die Steaks kochen schnell und brauchen ungefähr 4 Minuten auf jeder Seite. Sie schmecken schlicht oder mit einer Marinade oder Sauce gewürzt. Schwertfisch passt zu einer Vielzahl von sommerlichen Beilagen, von denen einige neben dem Fisch gegrillt werden können. Um die beste Qualität zu erzielen, sollten Sie nach Steaks mit einer Dicke von etwa 1 bis 2 cm und einer dünnen, gut definierten Blutlinie suchen.
Gegrillter Schwertfisch mit Calamari, Spinat und Kartoffeln.
Gegrilltes Gemüse
Die einfachste Beilage zu gegrilltem Schwertfisch besteht aus Gemüse, das neben dem Fisch gegrillt wird. Sie können Gemüse-Spießchen für eine elegante Präsentation zubereiten oder Gemüse in einem Grillkorb grillen. Verwenden Sie eine Mischung aus Paprikastücken, Sommerkürbisscheiben, Pilzen oder Auberginenscheiben. Das Gemüse mit einer leichten Vinaigrette anrichten. Oder halbieren Sie die Zucchini und legen Sie sie zusammen mit Spargelstangen oder Endivien direkt auf den Grill. Gegrillte Maiskolben eignen sich auch gut als Beilage, da der Mais die Süße des Fisches ergänzt.
Gemüse-Kabobs.
Kohl und andere Krautsalate
Ein Sommer-Krautsalat aus fein zerkleinertem Kohl, der im Gegensatz zu gegrilltem Schwertfisch eine knusprige Konsistenz bietet, kann im Voraus zubereitet werden, sodass Sie sich ausschließlich auf diesen schnell kochenden Fisch konzentrieren können. Dress den Krautsalat entweder mit einem Dressing auf Essig- oder Mayobasis. Sie können dem Krautsalat anderes fein zerkleinertes Gemüse hinzufügen oder den Kohl ganz weglassen und einen Krautsalat aus einer Mischung von dünn geschnittenem Fenchel, Karotte, Kohlrabi, Brokkolistielen, Paprika oder Apfel herstellen. Wählen Sie aus Zusätzen wie Sonnenblumenkernen, in dünne Scheiben geschnittenen Schalotten oder roten Zwiebeln, frischen Kräutern, Ingwer, Radieschen oder Sellerie.
Zerrissener Kohl in einem Behälter.
Salsa-Variationen
Gegrillter Schwertfisch passt gut zu einer stückigen Salsa, insbesondere einer Salsa auf Fruchtbasis. Die süß-würzigen Aromen der Salsa bilden einen willkommenen Kontrast zur Fleischigkeit der Fischsteaks. Probieren Sie ein Papaya-Schwarzbohnen-Relish, eine Avocado-Ananas-Salsa oder eine Mango-Paprika-Salsa. Oder kombinieren Sie Schwertfisch mit einer traditionelleren Salsa, egal ob aus Mais und Bohnen oder aus Tomaten und Koriander. Der Säuregehalt einer grünen Tomatillo-Salsa sorgt für eine gelungene Kombination mit Schwertfisch und wirkt der Fettigkeit des Fisches entgegen.
Traditionelle Salsa in der Schüssel.Grüne, gekocht und roh
Die leicht bittere Qualität des Grüns bietet einen angenehmen Kontrast zum fleischigen Charakter des Schwertfischs und schneidet mit seinem Biss durch seinen Reichtum. Sie können das gekochte Gemüse servieren. In diesem Fall eignet sich ein einfaches Braten von Mangold, Kohl, Spinat oder Grünkohl gut. Für einen Outdoor-Sommer-Anlass sollten Sie jedoch im Voraus einen Salat zubereiten. Ein Grünkohlsalat schimmert neben einem Schwertfischsteak oder Sie wählen einen frischen Rucolasalat mit Zitronendressing.
Ein Bund Mangold.
