Unabhängig davon, ob Sie viele der Gewürze in Ihrem Schrank verwenden oder die Dinge einfach halten möchten, Schwertfisch hat einen milden Geschmack, der Ihnen die Vielseitigkeit verleiht, die Sie benötigen. Seine feste, fleischige Konsistenz macht Schwertfisch zu einem hervorragenden Grill- und Grillgut. Dieselbe Festigkeit lässt den Fisch einer Vielzahl von Würzmethoden widerstehen - von Trockenreiben bis zu Marinaden, Saucen und Glasuren.
Stellen Sie sich dieses Schwertfischsteak wie eine leere Leinwand vor, die mit den Aromen bemalt werden kann, die Sie am liebsten mögen.
Einfache Gewürze
Wenn Sie Ihre Gewürze einfach und minimal halten, können Sie den Geschmack von Schwertfisch ganz alleine genießen. So wie Sie ein gutes Steak ganz einfach würzen, damit sein natürlicher Geschmack erstrahlt, können Sie auch Schwertfischgewürze einfach halten.
Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und den Fisch reichlich mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen . Braten Sie den Schwertfisch in einer heißen Pfanne an oder grillen Sie ihn ungefähr 4 bis 5 Minuten pro Seite.
Servieren Sie den Schwertfisch so wie er ist oder verwenden Sie ihn als Leinwand für einen frischen, hellen Geschmack. Geben Sie zum Beispiel eine einfache Gurkensalsa darüber, die aus einer Kombination von Gurkenwürfeln mit gewürfelten roten Zwiebeln, Tomatenwürfeln, gehackter frischer Minze, Weißweinessig, Olivenöl, einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer besteht.
Mutige Aromen
Das milde Geschmacksprofil von Swordfish eignet sich auch gut zum Würzen mit kräftigen Gewürzen, die den Fisch anheben und Ihren Mund zum Singen bringen. Viele kühne Gewürze eignen sich gut, darunter:
- Sumach, ein würziges Gewürz, das häufig in der nahöstlichen Küche verwendet wird. Seine lebendigen Zitronennoten verleihen dem Fisch ein helles und faszinierendes Aroma.
- Paradieskörner, eine westafrikanische Grundnahrungsmittel, die komplexe Aromen von schwarzem Pfeffer, Kräutern und Zitrusfrüchten mit einer sanften Würze und einem holzigen Aroma kombiniert.
- Mesquite, oft zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet - aber auch in Pulverform erhältlich. Mesquite ist eines der stärker aromatisierten Hölzer, die zum Räuchern und Grillen verwendet werden, und es erfordert ein wenig Finesse, um den Geschmack auszugleichen.
- Kreuzkümmel, Knoblauch und Cayennepfeffer, eine Trifecta, die in der Küche des Südwestens häufig vorkommt. Diese Gewürze verleihen dem Fisch Wärme und Erdigkeit, ohne ihn zu überwältigen.
- Ingwer, Sesam und Sojasauce, eine Kombination, die typisch für die asiatische Küche ist. Schwertfisch passt gut zu asiatischen Gewürzen, die eine Abwechslung zu den südwestlichen Salsas bieten, die viele Köche verwenden, um den Fisch zu toppen.
Mit Kräutern würzen
Ob Sie sie getrocknet oder frisch verwenden, die Anziehungskraft von Kräutern ist unbestreitbar. Diese leckeren Gewürze verleihen dem Fisch einen unterschiedlichen Geschmack und verwandeln ein gewöhnliches Gericht in eine außergewöhnliche Mahlzeit. Einige kulinarische Kräuter zum Probieren sind:
- Rosmarin hat eine natürliche Affinität zu Schwertfisch. Masters of American Cookery empfiehlt, getrockneten oder frisch gehackten Rosmarin vor dem Garen in jede Seite des Schwertfischs zu drücken.
- Basilikum mit leicht süßholzartigem Geschmack. Basilikum passt besonders gut zu Tomaten. Frische Tomaten hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schwertfischsteaks mit der Tomatenmischung und dem gehackten Basilikum belegen.
- Petersilie, ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen. Dieses grundlegende Kraut fügt eine frische Qualität hinzu, die gut mit Zitrusfrüchten, Knoblauch und anderen Gewürzen kombiniert werden kann.
- Oregano, ein aromatisches Kraut, das häufig in griechischen oder italienischen Gerichten verwendet wird.
- Thymian, ein subtiles Kraut mit Zitrus-Untertönen. Thymian ist für sich genommen würzig, passt aber auch gut zu anderen Kräutern wie Rosmarin, Petersilie, Salbei und Oregano.
Frische Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte - einschließlich Zitrone, Limette, Orange und Grapefruit - verleihen Schwertfischen eine helle Säure. Dieser vielseitige Geschmacksstoff kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Zum Beispiel können Sie gekochten Schwertfisch mit einer Prise frischer Zitrusfrüchte übergießen, Zitrussaft in einer Marinade verwenden oder frischen oder getrockneten Eifer verwenden, um den Fisch vor dem Kochen zu würzen. Citrus lässt sich auch gut mit Kräutern und anderen Gewürzen kombinieren, sodass sich Gewürze leicht zu ausgewogenen Aromen kombinieren lassen.
Der Food-Blog Serious Eats begrüßt seine Zitronen-Kräuterbutter als eine einfache Möglichkeit, Ihren Schwertfisch zu übertreffen. Um es zu machen, kombinieren Sie einen Stock Butter mit 1/2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce, 5 Esslöffel gehacktem Schnittlauch und 3 Zweigen frisch gehackter Petersilie.
Rühre die Mischung zusammen, wickle sie in Pergament, um ein Protokoll zu bilden, und kühle sie, bis du bereit bist zu dienen. Den heißen Schwertfisch mit einem Esslöffel Butter belegen.
