Rosalie Glauser, Inhaberin der Slow Down Food Co. und Cafe, teilt ihr Rezept. Ersetzen Sie vorgefertigten, gekühlten Keksteig und überspringen Sie Schritt 1, um Zeit zu sparen.
Cal / Serv: 377 Ausbeuten: 48 Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Zutaten 1 Pfund ungesalzene Butter 4 c. Konditorzucker 4 große Eigelb 4 c. Allzweckmehl 1 c. kernlose Marmelade Richtungen- Den Keksteig zubereiten : Die Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit in einer großen Schüssel leicht und locker rühren. Fügen Sie 4 Tassen Zucker in einem allmählichen Strom hinzu und setzen Sie fort, die Seite der Schüssel gelegentlich kratzend zu schlagen, bis blass und flaumig - 5 bis 8 Minuten. Eigelb nacheinander unterrühren und Mehl unterrühren. Formen Sie den Teig in 4-1 / 2-Zoll-dicke Quadrate und wickeln Sie jedes in Plastik. Mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
- Backen Sie die Kekse: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Legen Sie zwei Backformen mit Pergamentpapier aus und stellen Sie sie beiseite. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu 1/4 Zoll dick aus. Schneiden Sie runde 2-Zoll-Kekse aus und stanzen Sie die Hälfte der Spitzen mit einem Sternschneider aus. In die vorbereiteten Pfannen geben. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad Fahrenheit und backen Sie sie goldbraun - etwa 15 Minuten. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
- Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. 1/4 Teelöffel Marmelade auf die nicht ausgeschnittenen Kekse geben. Die ausgeschnittenen Kekse mit dem restlichen Zucker bestreuen. Sandwich die Kekse. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern.
