Frische, gemahlene und kandierte Ingwer geben diesen dichten Keksen einen echten Kick.
Ausbeuten: 40 Zutaten 2 c. Vollkornmehl 1 EL. gemahlener Ingwer 1 TL. Backpulversalz 1 Stück Butter 1/4 c. Melasse c. hellbrauner Zucker 2 EL. fein geriebener frischer Ingwer 1 großes Ei 1 c. getrocknete Aprikosen 1/2 c. fein gehackter kristallisierter Ingwer 1 c. Turbinado Zucker Richtungen- Mehl, gemahlenen Ingwer, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel verrühren. Beiseite legen.
- Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und Melasse, braunen Zucker und frischen Ingwer unterrühren. Abkühlen lassen.
- Fügen Sie Ei zu abgekühlter Melassemischung hinzu und rühren Sie sich, um zu kombinieren. Langsam in reservierte trockene Zutaten einrühren, dann Aprikosen und kristallisierten Ingwer einrühren. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Turbinado-Zucker in eine flache Schüssel geben. Formen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie dann den Turbinadozucker hinein. Legen Sie die Kekse auf zwei mit Pergament ausgekleidete Backbleche und lassen Sie zwischen den Keksen einen Abstand von 5 cm. 8 bis 10 Minuten backen. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
