Kombinieren Sie Ihre Burger oder gegrilltes Hähnchen mit diesem Sommergemüse.
Ausbeute: 8 Portionen Gesamtzeit: 0 Stunden 50 Minuten Zutaten 3 Zitronen, halbiert 1 TL. Honig 6 EL. Olivenöl, geteiltes koscheres Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Schalotten, fein gehackt 4 kleine Zucchini, der Länge nach halbiert und in 1-Zoll-Stücke geschnitten 4 kleiner Sommerkürbis, der Länge nach halbiert und in 1-Zoll-Stücke geschnitten 3 Paprika (je 1 rot, orange, gelb), in 1-Zoll-Stücke schneiden 2 Trauben Kirsch-oder Traubentomaten, an der Rebe 1/4 c. frische Minze, gehackt Richtungen- Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Zitronen grillen, die Seiten abschneiden, bis sie verkohlt sind, ca. 2 Minuten. Saft von gegrillten Zitronen in eine Schüssel drücken (Sie sollten ungefähr 6 Esslöffel haben). Honig einrühren, bis er sich aufgelöst hat. 4 EL Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten unterrühren.
- Fädeln Sie Zucchini, Kürbis und Paprika auf separate Spieße. Die restlichen 2 Esslöffel Öl über Kebabs und Tomaten träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bedeckte Tomaten 2 bis 4 Minuten grillen, bis sie verkohlt sind. Grillen Sie Zucchini, Kürbis und Paprika bedeckt und drehen Sie sie gelegentlich, bis sie verkohlt sind, 14 bis 16 Minuten für Zucchini und Kürbis und 10 bis 12 Minuten für Paprika.
- Die Hälfte der Vinaigrette über Kebabs und Tomaten träufeln. Top mit Minze kurz vor dem Servieren. Mit der restlichen Vinaigrette dazu servieren.
Benötigtes Werkzeug: Bambusspieße (5 US-Dollar, amazon.com)
Hinweis: Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese 30 Minuten in Wasser, bevor Sie sie verwenden.
