Beim direkten Grillen wird viel Wärme verwendet, um schnelle Ergebnisse zu erzielen.
Grillgaren und Garen im Heißluftofen sorgen für die nötige Wärme zum Garen von Speisen. Jede Methode liefert diese Wärme jedoch auf unterschiedliche Weise, was zu unterschiedlichen Ergebnissen führt.
Heißluftherd
Ein Konvektionsofen nutzt die gleiche Strahlungswärme wie ein herkömmlicher Ofen, zusätzlich mit einem internen Lüfter. Der Ventilator zirkuliert die heiße Luft, beseitigt die heißen und kalten Stellen eines herkömmlichen Ofens und schafft eine Kochumgebung mit gleichmäßiger Erwärmung.
Grillen
Direktes Grillen ist mit viel direkter, trockener Strahlungswärme verbunden. Lebensmittel werden über einer heißen Wärmequelle auf ein offenes Drahtgitter gelegt. Diese Methode wird zum schnellen Garen von Lebensmitteln verwendet, die weniger als 5 cm dick sind. Das indirekte Grillen ist für dickere Fleischstücke gedacht, die über einem offenen Rost und einer Auffangwanne platziert werden. Die Wärmequelle befindet sich nicht direkt unter dem Gargut und das Gargut ist mit einem dicht schließenden Deckel abgedeckt. Diese Methode ähnelt dem Ofengaren.
Vergleich
Aufgrund niedrigerer Temperaturen und längerer Garzeiten ähnelt das Garen in einem Umluftofen eher dem indirekten Grillen als dem direkten Grillen. Sowohl das indirekte Grillen als auch das Backen mit Heißluft eignen sich ideal für große Braten. Für Hamburger und Hot Dogs wird jedoch das direkte Grillen bevorzugt.
