Ich liebe Gartengrillen. Jedes Jahr neige ich dazu, eine Soße zum Grillen zu haben, die ich auf alles aufgeschlämmt habe. Es ist egal, ob es sich um Burger, Steak oder Fisch handelt - ich wähle einen aus und begleite ihn. Dieses Jahr ist meine Sauce du Jour die Ananas-Papaya von TorchBearer Sauces. Es war Liebe auf den ersten Blick, als meine Tochter und ich sie auf der Country Living Fair in Rhinebeck probierten, obwohl wir zuvor angekündigt hatten, keine zu kaufen. Mehr. Ding.
Wir haben noch nicht gegrillt und dennoch wird die Sauce ohne Unterbrechung probiert. Während ich das Gefühl hatte, dass ich mich einer Freundin erklären musste, als sie mich beim Eintauchen von Cheddar-Käse in die scharfe Sauce entdeckte, versichert mir TorchBearer-Mitbegründer Ben Smith, dass eine der großartigen Eigenschaften der mehr als 20 preisgekrönten Saucen ist dass sie auf alle möglichen nicht-traditionellen Arten verwendet werden können.
Nehmen Sie ihre meistverkaufte Oh My Garlic Sauce. "Öffnen Sie eine Dose grüne Kichererbsen, fügen Sie vier bis sechs Unzen der Knoblauchsauce hinzu und mischen Sie sie zusammen. Das Ergebnis ist im Grunde der beste Hummus, den Sie jemals haben werden - es wird kein Tahini benötigt", sagt Smith. "Ich habe es in meine Nudelsauce getan, oder ich mache tolle Knoblauch-Parmesanflügel, oder ich mache daraus super einfaches Knoblauchbrot."
Tatsächlich sagt Smith, dass man mit seinen natürlichen Saucen alles herstellen kann, von Cocktails (er nennt sie "Real Man Margaritas") über Vorspeisen bis hin zu Beilagen und Desserts.
"Wir verwenden nicht viel Salz oder Essig in unseren Saucen - sie sind sehr sauber. Die Leute wissen das zu schätzen, man kann die Aromen wirklich schmecken." -Ben Smith
Smith und zwei seiner College-Freunde aus Harrisburg, Pennsylvania, begannen als Studenten, Saucen zu kochen. "Wir haben diese verrückten Partys veranstaltet und versucht, unsere Freunde und Familie mit diesem Zeug umzubringen, aber sie sind immer wieder zurückgekommen, um mehr zu erfahren", sagt Smith und fügt hinzu, dass keiner von ihnen kulinarisch ausgebildet ist. "Wir sind nur ein Haufen großer Leute, die gerne kochen."
Das Unternehmen wurde 2005 offiziell ins Leben gerufen und seine scharfen Soßen wurden schnell bei verschiedenen nationalen Wettbewerben für scharfe Soßen ausgezeichnet. Die treffend benannte, superheiße Zombie-Apokalypse-Sauce hat einen solchen Kult erreicht, dass manche Fans sogar T-Shirts tragen, in denen steht: "Ich habe die Zombie-Apokalypse überlebt." Heute verkaufen Smith und David "Vid" Lynch (der dritte Gründer ist nicht mehr im Unternehmen) ihre Saucen auf etwa 90 Messen und Festivals im Jahr. Sie werden auch in trendigen Läden wie Brooklyns Heatonist, einem auf scharfe Saucen spezialisierten Geschäft, und TorchBearerSauces.com verkauft.
Wenn Sie eine Flasche Mango-Papaya-Dessertsauce von TorchBearer in die Hände bekommen, sollten Sie wissen, dass sie sich besonders gut zum Mixen eines Cocktails eignet. Willst du Smiths "Real Man Margarita" zu Hause machen? Schauen Sie sich das Rezept unten an:
Zutaten:
- 1 ½ oz Tequila
- ½ oz Triple Sec
- 1 Unze Zitronen- oder Limettensaft
- 2 Esslöffel TorchBearer's Mango-Papaya Dessert Sauce
- 1 Teelöffel Puderzucker
- Eis
Richtungen:
Mixen Sie alle Zutaten in einem Mixer. Den Rand des Margaritaglases mit Zitronen- oder Limettenschale einreiben und in Salz tauchen. Gießen und servieren.
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