Rosalie Glauser, Inhaberin der Slow Down Food Co. und Cafe, teilt ihr Rezept.
Kal / Serv: 139 Ausbeuten: 48 Gesamtzeit: 0 Stunden 50 Minuten Zutaten 1 Pfund Ganze Mandeln 2 3/4 c. Zucker 1 1/2 TL. Zucker 12 oz. Zartbitterschokolade 3 TL. gemahlener Zimt 1 TL. gemahlene Nelken 4 große Eiweiß Richtungen- Ofen auf 325 Grad F erhitzen. 2 Backformen mit Pergament auslegen und beiseite stellen. Stellen Sie die Mandeln und 2 3/4 Tassen Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit einer Metallklinge ausgestattet ist. Puls bis die Mischung fein und sandig ist. Fügen Sie die Schokolade und Hülsenfrucht hinzu, bis fein. Die Gewürze einrühren.
- Fügen Sie das Eiweiß hinzu und pulsieren Sie, bis sich ein steifer Teig bildet. Besprühen Sie eine saubere Arbeitsfläche mit dem restlichen Zucker und rollen Sie den Teig auf 1/4-Zoll-Dicke aus. Mit einer Gabel die Oberfläche des Teigs mit parallelen Linien einstechen.
- Schneiden Sie die Kekse mit einem 2-Zoll-Ausstecher in Herzform aus und backen Sie, bis sie sich fest anfühlen - etwa 10 Minuten. Cool auf einem Gitterrost. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Cookies können bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
