Ein Ei kann auf verschiedene Arten gekocht werden, aber der beste Weg ist es, es immer in kochendem Wasser einzutauchen. Wenn Ihre Eier nicht so kochen, wie sie sollten, kann dies daran liegen, dass Sie sie direkt kochen oder nicht lange genug kochen. Wenn Sie gelernt haben, die perfekten gekochten Eier zuzubereiten, probieren Sie sie in Salaten oder gebratenem Reis aus oder machen Sie daraus köstliche Teufelseier.
Kochtopf-Methode
Die Kochtopfmethode zum Kochen von Eiern ist die schnellste und liefert das beste Geschmacksergebnis. Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht auf den Boden eines schweren Topfes. Bedecke sie mit kaltem bis lauwarmem Wasser, bis sie etwa einen Zentimeter über den Eiern liegen. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Kochen beendet ist, schalten Sie die Heizung aus und decken Sie die Pfanne ab. Wenn Sie die Heizung ausschalten, wird das Kochen gestoppt, was für perfekt gekochte Eier unerlässlich ist. Das direkte Kochen der Eier kann zu einem grünen Eigelb mit Schwefelgeschmack und einer zähen, gummiartigen Textur führen.
Lassen Sie die Eier 10 bis 15 Minuten ruhen, je nachdem, wie hart das Joch sein soll. Verwenden Sie eine Küchenuhr, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht zu lange sitzen lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Eiern ab und gießen Sie sie dann unter kaltes Wasser oder tauchen Sie sie zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Durch diesen Vorgang lassen sie sich auch leichter schälen und rissige Schalen reduzieren. Lagern Sie die gekochten Eier bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder schälen Sie sie sofort.
Wasserkocher-Methode
Alton Brown, eine beliebte Persönlichkeit der amerikanischen Küche und Autor des Buches Gear for Your Kitchen, empfiehlt, zum Kochen von Eiern einen elektrischen Wasserkocher zu verwenden. Diese Methode ähnelt der Kochtopfmethode, mit der Ausnahme, dass Sie die Hitze nicht selbst regulieren müssen.
Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in den Boden eines großen Wasserkochers. Bedecken Sie die Eier mit Wasser, bis sie etwa einen Zentimeter über dem Kopf liegen. Schalten Sie den Wasserkocher ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen - der Wasserkocher schaltet sich automatisch ab, wenn das Wasser gekocht wird. Sobald der Wasserkocher ausgeschaltet ist, stellen Sie einfach Ihren Küchentimer für 10 bis 15 Minuten ein und lassen Sie die Eier sitzen. Lassen Sie das Wasser ab und tauchen Sie die Eier dann in kaltes Wasser oder lassen Sie sie zum Abkühlen unter den Wasserhahn laufen.
Tipps zum Kochen des perfekten Eies
Bevor Sie die Eier in die Pfanne legen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie möglichst auf Raumtemperatur kommen. Dies verkürzt die Garzeit. Gekühlte Eier können jedoch mit beiden dieser Methoden erfolgreich verwendet werden.
Verlängern Sie gegebenenfalls die Ruhezeit um einige Minuten. Während es nur 10 Minuten dauert, um Eier von durchschnittlicher Größe zu kochen, können acht Minuten für sehr kleine Eier ausreichen, und für sehr große Eier können Sie bis zu 15 Minuten benötigen. Verwenden Sie weniger Zeit für weichere gekochte Eier und mehr Zeit für hartere gekochte Eier, je nach Ihren persönlichen Vorlieben.
