Die Farbe und der Geschmack von Louisianas übernommenem französischen Kaffeegetränk inspirierten diesen spektakulären Kuchen. Es ist reichhaltig, aber es ist jeden Bissen wert. Immerhin ist es Thanksgiving!
Cal / Serv: 504 Yields: 16 Ingredients Schokoladenkuchen: 1/2 c. Niederländisch verarbeitetes ungesüßtes Kakaopulver 1 c. Heißer starker Kaffee 2 1/4 c. Kuchenmehl 1 1/2 c. Zucker 1 EL. Backpulver 1/2 TL. Salz 3/4 c. ungesalzene Butter 3 große Eier 2 TL. Vanilleextrakt Kaffee Buttercreme: 2 TL. kochendes Wasser 2 TL. Espressopulver 8 große Eiweiße 1 1/2 c. Zucker 1 Pfund ungesalzene Butter 1/2 TL. Weinstein tsp. Salz Richtungen- Vorbereiten des Kuchens: Erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° C (350 ° F). Bestreichen Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit Butter, legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus, bestreichen Sie das Papier mit Butter und bemehlen Sie die Pfannen mit Mehl, wobei Sie überschüssiges Mehl verwerfen. Kakao und Kaffee in einer kleinen Schüssel glatt rühren und zum Abkühlen beiseite stellen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Fügen Sie Butter und Kakaomischung hinzu und schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Hoch und schlagen Sie 2 Minuten lang weiter. In einer kleinen Schüssel Eier und Vanille verquirlen und nach und nach in die Mehlmischung geben. Schlagen Sie weiter und schaben Sie die Seiten der Schüssel zwei- oder dreimal nach unten, bis Sie sie kombiniert haben.
- Gießen Sie den Teig in die Pfannen und backen Sie, bis goldbraun und ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt - 25 bis 30 Minuten. Stellen Sie die Pfannen auf ein Gestell und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Führen Sie ein Messer um die Kanten, um Kuchen von den Pfannen zu lösen und zu entfernen. Pergament abziehen. Auf dem Gestell komplett abkühlen.
- Buttercreme zubereiten: In einer kleinen Schüssel heißes Wasser und Espresso mischen und beiseite stellen. In einer Schüssel mit einem Elektromixer, der über kochendem Wasser steht, das Eiweiß und den Zucker mit der Hand verquirlen, bis der Zucker schmilzt und mit einem Bonbonthermometer 120 ° F erreicht. Vom Herd nehmen und mit einem Elektromixer das Weiß mit hoher Geschwindigkeit weiter rühren, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie Weinstein und Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung Raumtemperatur erreicht. Fügen Sie Butter hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis sie eingearbeitet und glatt ist. Espressomischung hinzufügen. Die Buttercreme beiseite stellen.
- Zusammenbauen: Kuchenschichten horizontal in zwei Hälften schneiden. 1 Kuchenhälfte auf einen Kuchenteller legen. Decken Sie die Oberseite mit Buttercreme ab. Wiederholen Sie mit den restlichen 3 Schichten. Die Ränder des Kuchens mit der restlichen Buttercreme bedecken. Vor dem Servieren bis 15 Minuten kalt stellen. Bewahren Sie den restlichen Kuchen im Kühlschrank auf.
