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Vanillekaramellen in Schokolade getaucht

2021

Die subtile Anziehungskraft von Vanilla macht es zu einer perfekten Wahl, wenn wir uns selbst und die, die wir lieben, verwöhnen möchten.

Cal / Serv: 116 Ausbeuten: 1 Dutzend Zutaten 1 c. Zucker 1 c. Sahne 1/2 c. ungesalzene Butter 1 c. leichter Maissirup 1 Vanilleschote 1 TL Vanilleextrakt 9 oz. halbsüße Schokolade 1 1/2 TL. Gemüsefett 1 EL. Maldon salt Wegbeschreibung
  1. Karamellen zubereiten: 3 Backformen mit Pergamentpapier auslegen. Beschichten Sie leicht die ausgekleideten Pfannen und einen hitzebeständigen 2-Tassen-Messbecher aus Glasflüssigkeit mit Pflanzenöl. Beiseite legen. Den Zucker in einen mittelgroßen beschichteten Topf bei hoher Hitze geben und ohne Rühren kochen, bis die Hälfte des Zuckers geschmolzen ist und die Ränder sprudeln. Rühren Sie bis verflüssigtes und helles Karamell in der Farbe - ungefähr 1 Minute. Vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen. Die Mischung wird aufschäumen und aushärten. Fügen Sie die Butter, den Maissirup und die Vanilleschoten hinzu. Zum Herd zurückkehren und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat - ca. 45 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie, bis der Sirup eine feste Kugel erreicht (243 ° F auf einem Bonbonthermometer). Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Geben Sie das heiße Karamell vorsichtig in den vorbereiteten Messbecher, damit der Schaum beim Eingießen nachlässt. Gießen Sie etwa einen Teelöffel Karamell auf die vorbereitete Pfanne und formen Sie einen Kreis mit 2 Zoll Durchmesser. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Karamell und verteilen Sie ihn leicht mit der Rückseite eines geölten Löffels, um beim Aushärten des Karamells Kreise zu bilden. Komplett abkühlen lassen.
  2. Tauchen Sie die Karamellen: Schmelzen Sie die Schokolade und Backfett in einem Wasserbad über kaum kochendem Wasser, bis sie geschmolzen sind. Tauchen Sie die Hälfte jedes Karamells in die Schokolade und kehren Sie in die vorbereitete Pfanne zurück. Mit Salz bestreuen und eine Minute einfrieren. In einem mit Pergamentpapier überzogenen luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern.

Tipps & Techniken

Zum Aufteilen einer Vanilleschote ein kleines, scharfes Schälmesser verwenden und von einer Spitze zur anderen schneiden. Trennen Sie vorsichtig die beiden langen, flachen Seiten und kratzen Sie die Samen in die zubereitete Schüssel. Bewahren Sie die Schoten zum Einweichen oder Mahlen in Pulverform auf, oder verwenden Sie sie, um Vanillezucker zuzubereiten.

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