Ofenmanagement am großen Tag kann hektisch sein, aber keinen Stress. Backe deine Seiten, sobald der Vogel aus dem Ofen kommt. Der Truthahn bleibt etwa eine Stunde lang warm, so dass Sie genügend Zeit haben, das Essen zuzubereiten.
Ausbeuten: 10 - 12 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 4 Stunden 0 Minuten Zutaten 1 Zitrone 1/2 c. Butter 1/2 Schalotte 8 große Salbeiblätter 2 EL. frische Thymianblätter 1 EL. Rosmarinblätter 1 Knoblauchzehe 1 frischer ganzer Truthahn 1 mittelgroße Zwiebel 2 Karotten 2 Sellerierippen Küchenschnur 1 c. trockener Weißwein 1 c. Natriumarmer Truthahn oder Hühnerbrühe 1/4 c. Allzweckmehl Richtungen- Zitronenschale und Zitronensaft entsprechen 3 Esslöffeln in die Schüssel einer Küchenmaschine; Fügen Sie Butter und die nächsten 5 Zutaten hinzu. Alles glatt rühren und die Kräuter fein hacken. Reserve und 1/4 Tasse Kräuterbutter kühlen.
- Ofen auf 425 Grad F erhitzen. Innereien und Hals vom Truthahn nehmen und wegwerfen. Hohlraum gut entleeren; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Lösen und heben Sie die Haut von der Putenbrust, ohne die Haut vollständig zu lösen. Reiben Sie 3 Esslöffel Kräuterbutter unter die Haut; Haut austauschen und bei Bedarf mit Holzstäbchen sichern. Die Putenaußenseite mit der gewünschten Menge Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Zwiebel und die nächsten 2 Zutaten in einer großen Bratpfanne anrichten. Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine Pfanne auf einen leicht gefetteten Rost. Beinenden mit Küchenschnur zusammenbinden; stecken Sie die Flügelspitzen unter. Den ganzen Truthahn mit der restlichen Kräuterbutter einreiben. Gießen Sie Wein und Hühnerbrühe in die Bratpfanne.
- Auf dem untersten Rost 30 Minuten bei 425 Grad backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 325 Grad F und kochen Sie 2 bis 2 Stunden 30 Minuten oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt ist, 165 Grad F anzeigt und alle 30 Minuten mit Pfannensäften begießt. Bei Bedarf mit Alufolie abschirmen, um übermäßiges Bräunen zu vermeiden. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Pute auf eine Servierplatte geben. Tropfen durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben und Feststoffe verwerfen. Reserve 2 1/2 Tassen Bratenfett.
- Reservierte gekühlte Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Nach und nach 2 1/2 Tassen Tropfen in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind. Truthahn mit Sauce servieren.
