Wie kann ich Schlagsahne rechtzeitig zubereiten?

Bananensplits werden mit Schlagsahne und einer Kirsche serviert.

Schlagsahne ist eine Hauptzutat für professionelle und private Bäcker und wird häufig in Desserts verwendet. Die süße und flauschige, wolkenartige Creme wird aus dem Schlagen von schwerer Sahne mit einem Schneebesen oder einem Elektromixer hergestellt. Während des Schlagens beginnt das Fett in der Creme an den Luftblasen zu haften, wodurch sich die Creme verdoppelt und versteift. Schlagsahne ist ein Bestandteil von Desserts wie Zitronenbaisertorte und ergänzt andere Desserts als Belag. Schlagsahne kann bei sachgemäßer Lagerung bis zu 48 Stunden vor dem gewünschten Zeitpunkt zubereitet werden.

Dinge, die du brauchen wirst

• Glas Rührschüssel
• Schneebesen
• Elektrischer Mixer
• 1 Tasse Sahne

• Mesh-Sieb
• Käsetuch
• Schüssel

Stellen Sie eine Glasmischschüssel, den Schneebesen oder die Metallklopfer für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Schwere Sahne muss für beste Ergebnisse in einer gekühlten Umgebung geschlagen werden.

Füllen Sie eine flache Schüssel, die breiter als die im Gefrierschrank ist, zur Hälfte mit Wasser und Eis, und stellen Sie dann die gekühlte Rührschüssel hinein.

1 Tasse Sahne in die Schüssel geben und mit dem Elektromixer 20 bis 30 Sekunden bei niedriger Temperatur rühren. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, fügen Sie weitere 10 bis 15 Sekunden hinzu oder mischen Sie, bis sich Blasen bilden.

Drehen Sie die Geschwindigkeit am Elektromixer auf mittel und schlagen Sie weiter, bis die Creme gerade zu verdicken beginnt. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, kann dies eine Weile dauern.

Drehen Sie den Elektromixer auf Hoch und mischen Sie langsam auf Hoch und fügen Sie nach und nach 2 EL hinzu. Zucker in die Sahne. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Zucker in die Sahne gemischt wird, indem Sie die Rührstäbchen um und entlang der Ränder der Schüssel bewegen.

Rühren Sie, bis sich steife Spitzen bilden, bei Verwendung eines Elektromixers etwa weitere 20 bis 30 Sekunden. Die Creme sollte formbeständig sein und gut auf den Rührern haften, wenn sie ausreichend geschlagen ist. Schlagen Sie die Sahne nicht zu weit auf, sonst beginnt sie zu zerfallen.

Ein Maschensieb mit Käsetuch auskleiden.

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Gießen Sie die Schlagsahne in das mit Käsetuch ausgekleidete Sieb und legen Sie das Sieb in eine Schüssel, die es so hochhält, dass der Boden des Siebs mindestens 5 cm vom Boden der Schüssel entfernt ist.

Das Sieb und die Schüssel fest mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Das Sieb zieht Kondenswasser in den Boden der Schüssel, wodurch die Creme dick und steif bleibt.

Tipps und Warnungen

• Wenn Sie Zucker hinzufügen, können Sie auch kleine Mengen Aroma wie Vanilleextrakt oder Zitrusschale hinzufügen, die der Schlagsahne Geschmack verleihen.
• Wenn die Schlagsahne etwas zu steif ist, wenn Sie bereit sind, fügen Sie ungefähr 1 bis 2 Esslöffel hinzu. Mit einem Schneebesen die Sahne aufweichen.