Ein fleischiger, würziger Lendenbraten kann in weniger als drei Stunden zubereitet werden. Bevor Sie den Braten kochen, reifen Sie das Rindfleisch, damit es den zarten saftigen Geschmack hat, den Sie in Restaurants erhalten. Wie Sie das Fleisch zubereiten und kochen, bestimmt die Zartheit und den Geschmack nach dem Altern. Das Fleisch im Kühlschrank altern lassen, um das Bakterienwachstum zu hemmen. Das Anbraten des Fleisches beim Kochen tötet auch Bakterien ab, die nur an der Außenseite des Fleisches wachsen können.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Drahtgitter
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
- Gewürze
Schritt 1
Legen Sie den Braten auf einen Rost in eine Bratpfanne. Legen Sie es unbedeckt in den Kühlschrank. 24 Stunden ruhen lassen und altern lassen. Sie können den Braten bis zu drei oder vier Tage altern lassen, wenn Sie Zeit haben.
Schritt 2
Nehmen Sie den Braten eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie den Braten auf Raumtemperatur kommen. Ausgetrocknete Fleischstücke abschneiden.
Schritt 3
Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie den Backofenrost in die untere mittlere Position.
Schritt 4
Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, Braten und Braten von allen Seiten für ungefähr sechs bis acht Minuten pro Seite hinzufügen.
Schritt 5
Den Braten aus der Pfanne nehmen. Legen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben auf den Rost in die Bratpfanne. Streuen Sie die Gewürze, die Sie verwenden möchten, wie Knoblauch, Salz, Pfeffer oder getrocknete Zwiebeln, auf den Braten.
Schritt 6
Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen. Ein bis zwei Stunden kochen, bis die Innentemperatur 110 Grad Fahrenheit beträgt. Verwenden Sie das Fleischthermometer, um die Temperatur des dicksten Teils des Bratens zu überprüfen. Den Braten kochen, bis er die richtige Innentemperatur hat.
Schritt 7
Drehen Sie den Backofen auf 500 Grad Fahrenheit, sobald die Innentemperatur des Fleisches 110 Grad erreicht. Bei mittelrarem Rindfleisch den Braten bei 500 Grad kochen, bis die mit dem Fleischthermometer gemessene Innentemperatur 130 bis 140 Grad beträgt. Dies dauert 15 bis 20 Minuten.
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Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen. Mit einem Alufolienzelt abdecken. 15 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Schnur ab, die den Braten zusammenhält. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Braten in der gleichen Richtung über das Getreide zu schneiden, in der das Garn gebunden wurde.
