Perl- oder kochende Zwiebeln können ganz zu Schaschliks verarbeitet werden.
Wenn Sie kein Zwiebelkenner sind, werden Sie überrascht sein, dass der Hauptunterschied zwischen Perlzwiebeln und kochenden Zwiebeln nichts mit ihrem Geschmack und wenig mit der Textur zu tun hat. Diese Zwiebeln haben ihren Namen von ihrer Größe und Verwendung und sind überhaupt keine besondere Zwiebelsorte. In der Tat können Sie entweder Perl- oder kochende Zwiebeln aus der gleichen Sorte von Zwiebelpflanzen ernten.
Was ist eine Perlzwiebel?
Perlzwiebeln sind die köstlichen kleinen Zwiebeln, die Sie normalerweise in eingelegtem Gemüse sehen. Während die meisten perlweiß sind, können Perlzwiebeln auch gelb oder rot sein. Perlzwiebeln haben einen Durchmesser von 1 Zoll und sind süß und knusprig. Sie stammen aus verschiedenen Zwiebeln. Diese unreifen Zwiebeln haben nicht den starken Geschmack reifer Zwiebeln entwickelt. Ihr delikater Geschmack passt zu Fleisch und Geflügel.
Was ist eine kochende Zwiebel?
Im Falle der kochenden Zwiebel bezieht sich der Name auf die übliche Verwendung und Größe, nicht auf eine Zwiebelsorte. Diese Zwiebeln werden oft ganz in Suppen oder Eintöpfen gekocht oder um Braten gelegt, um Geschmack zu verleihen. Wie die Perlzwiebel werden kochende Zwiebeln geerntet, wenn sie unreif sind. Kochende Zwiebeln sind etwas größer als Perlzwiebeln und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 1 ½ Zoll. Kochende Zwiebeln sind in der Regel weiß oder gelb, können aber auch rot sein.
Geschmack und Verwendung
Der Geschmack von Perl- und kochenden Zwiebeln variiert je nach Art der Zwiebel, aus der sie geerntet werden. In der Regel sind weiße Zwiebeln etwas süßer, während gelbe und rote Zwiebeln einen stärkeren Geschmack haben. Da Perl- und kochende Zwiebeln unreif sind, manchmal auch als Baby-Zwiebeln bezeichnet, fehlt ihnen die Schärfe reifer Zwiebeln. Perlzwiebeln werden in erster Linie zum Einlegen mit anderem Babygemüse oder als Gewürz eingelegt und serviert und verleihen der Mahlzeit eine optische Note. Das Kochen von Zwiebeln hingegen verleiht Suppen oder Eintöpfen einen delikaten Geschmack und verstärkt den Geschmack von Fleisch während des Bratens. Wenn Sie Fleischspieße, Geflügel und frisches Gemüse auffädeln, verleihen kochende Zwiebeln dem Fleisch Geschmack, während sie einen scharfen Farbkontrast bilden, um das Erscheinungsbild von Schaschliks aufzuhellen.
Gemeinsame Verwirrung
Viele verwenden den Begriff Perle und kochende Zwiebel synonym. Diejenigen, die im Lebensmittelgeschäft sind oder an Verkaufsständen verkauft werden, können entweder als gekennzeichnet werden. Einige Verkäufer bezeichnen nur kleine weiße Zwiebeln als Perlzwiebeln und kleine gelbe Zwiebeln als kochende Zwiebeln. Die Verwendung der Begriffe Perle und kochende Zwiebel kann in den Regionen der USA oder von Verkäufer zu Verkäufer unterschiedlich sein. Ebenso können die Begriffe in Rezepten synonym verwendet werden.
