Was ist Kuchen ohne Eis? Probieren Sie unser hausgemachtes Pralineneis, um ein Stück Kuchen zu garnieren, oder genießen Sie es alleine.
Cal / Serv: 416 Ausbeuten: 4 Tassen Zutaten 1 1/4 c. Zucker 3/4 c. Pekannüsse 1 EL. Butter 8 große Eigelb 2 c. Sahne 2 c. Vollmilch 1 Vanilleschote 1/2 TL. reiner Vanilleextrakt Richtungen- Praline zubereiten: Eine Backform großzügig mit Öl bestreichen und beiseite stellen. Geben Sie 3/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf und kochen Sie alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und kochen Sie bis Bernstein in der Farbe. Vom Herd nehmen und Pekannüsse und Butter unterrühren. Auf eine vorbereitete Backform geben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Beiseite legen.
- Eis zubereiten: Eine große Schüssel zur Hälfte mit Wasser und Eis füllen und beiseite stellen. Eigelb und restlichen Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie dick und blass sind. Sahne, Milch und Vanille in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam und gleichmäßig in die Eigelbmischung geben. Zum Topf zurückkehren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung den Löffelrücken bedeckt - etwa 2 Minuten. Sofort in eine saubere mittelgroße Schüssel abseihen und in ein Eisbad stellen. In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten. 1 Stunde einfrieren. Die Praline unter das Eis heben, mit Plastikfolie abdecken und einfrieren, bis sie fest ist. Bis zu 1 Woche im Gefrierschrank lagern.
