Ein Pesto "reiben" aus frischer Minze statt Basilikum, die klassische Zutat in Pesto, ergänzt nicht nur den Geschmack des Lammes, sondern zart das Fleisch.
Cal / Serv: 586 Ausbeuten: 8 Zutaten 1 c. frische Minzeblätter 1/4 c. Gehackte Walnüsse 1/4 c. geriebener Parmesan 2 Knoblauchzehen 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. Salz 3 EL. Olivenöl 2 Lammkarrees Richtungen- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneidemesser Minzblätter und Walnüsse 30 Sekunden lang verarbeiten. Fügen Sie Parmesankäse, Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzu; Puls bis gemischt. Füllen Sie bei laufendem Motor langsam Öl durch den Einfüllstutzen, bis die Pestomischung glatt und gut vermischt ist.
- Legen Sie das Lammfleisch in eine große Bratpfanne. Das Lammfleisch mit Minzpesto bestreichen. Bedecken Sie und kühlen Sie 2 Stunden.
- Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Decken Sie das Lammfleisch ab und kochen Sie es, bis ein Fleischthermometer 145 Grad F für Seltenes, 160 Grad F für Mittleres oder 175 Grad F für Gutes anzeigt - 55 bis 65 Minuten. 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Lammfleisch auf ein Schneidebrett legen und in acht Stücke schneiden. Legen Sie Lammkoteletts auf die Servierplatte und garnieren Sie sie gegebenenfalls mit Minzblättern.
