"Dieser Kürbis ist fleischig, nicht faserig oder wässrig wie einige andere." - John Besh, Autor von My Family Table
Cal / Serv: 243 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 45 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 2 EL. Olivenöl 1 EL. mittelgroße Zwiebel 'Musquée de Provence' Kürbis 2 c. Arborio-Reis 3 EL. trockener Weißwein (optional) 6 c. Hühnerbrühe 1 Zweig frischer Rosmarin 5 getrocknete Steinpilze 2 EL. ungesalzene Butter 3/4 c. geriebener Parmesan Salz und frisch gemahlener Pfeffer- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebel weich anbraten, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Kürbis hinzu und kochen Sie bis erweicht, 6 bis 8 Minuten, häufig rührend. Reis hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis jeder Kern mit Öl bedeckt ist. Fügen Sie Wein hinzu, wenn Sie gewünscht werden, und rühren Sie, bis kombiniert.
- Fügen Sie 3 Tassen Hühnerbrühe, Rosmarin und Champignons zur Reismischung hinzu. Zum Kochen bringen, dann unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Brühe absorbiert ist, fügen Sie unter häufigem Rühren jeweils eine halbe Tasse hinzu. Möglicherweise müssen Sie nicht die gesamte Brühe verwenden. Kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis ungefähr 18 Minuten lang leicht al dente, aber cremig und breiartig ist. Fügen Sie Butter und ¼ Tasse Parmesan hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Parmesan servieren.
