Der New Yorker Koch Tom Valenti teilt ein beliebtes Thanksgiving-Rezept. Um Zeit zu sparen, servieren Sie eine gute Fertigsuppe. Machen Sie es sich selbst mit einer Beilage aus gewürzten Nüssen oder Croutons aus Vollkornbrot. Dieses Rezept ist aus Tom Valentis Suppen, Eintöpfen und Eintopfgerichten (Scribner, 2003) adaptiert.
Cal / Serv: 168 Ausbeuten: 8 Zutaten 2 Pfund Pastinaken 1/4 c. Natives Olivenöl extra 1 1/2 TL. Koscheres Salz TL. frisch gemahlener Pfeffer 1 mittelgroße spanische Zwiebel 1 Stangensellerie 1 Lorbeerblatt 1 1/2 qt. natriumreduzierte Gemüsebrühe oder hausgemachte Richtungen- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Werfen Sie die Pastinaken, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer zusammen und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in eine Backform. Braten Sie die Pastinaken und schütteln Sie sie gelegentlich, bis sie zart und mit einer Gabel leicht durchstochen werden - etwa 60 Minuten. Verbrannte Stellen entfernen und beiseite stellen.
- Das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze heiß erhitzen, aber nicht rauchen. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie, 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis es durchscheinend und weich ist - ungefähr 5 Minuten. Die Pastinaken, das Lorbeerblatt und die Brühe unterrühren, die Hitze auf einen mittleren Wert erhöhen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und kochen Sie, bis die Pastinaken leicht auseinanderfallen - etwa 30 Minuten. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
- Die Mischung in einem Mixer in 2-Tassen-Chargen pürieren, bis sie glatt ist. Bringen Sie die Suppe bei schwacher Hitze wieder in den Topf und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie sich erwärmt hat (verwenden Sie Milch oder Wasser, wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, passen Sie die Gewürze entsprechend an). Die Suppe kann gekühlt und gekühlt bis zu 3 Tagen gelagert oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.
