Rustikale Schokoladentorte mit Kapstachelbeeren

Dieses reichhaltige Dessert aus gemahlenen Mandeln, frischen Eiern und Kakaopulver ist ein echter Hingucker. Der mit Schokoladencreme gefüllte Kuchen ist mit Schokoladenzweigen, Rinde und Herbstlaub sowie saisonalen Kapstachelbeeren dekoriert.

Cal / Serv: 463 Ausbeuten: 10 Zutaten 6 große Eier 1/4 TL. Weinstein Schokoladencreme (Rezept unten) Schokolade "Rinde" Schokolade "Blätter" und "Zweige" (Rezept unten) 1 c. geschnittene natürliche Mandeln 1/4 c. abgepackte ungewürzte Semmelbrösel 1/4 c. ungesüßtes Kakaopulver 2 EL. Allzweckmehl 1 TL. Backpulver 1/4 TL. Backpulver c. Zucker Kap Stachelbeeren Richtungen

1. Die Eier trennen, das Weiß in eine große Schüssel mit Weinstein und das Eigelb in eine kleine Schüssel geben. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen - ca. 1 Stunde.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Schokoladencreme (siehe Schritt 9), Schokolade "Bark" und Schokolade "Blätter" und "Zweige" vor (siehe Schritt 10)
3. Kuchenschichten vorbereiten: Drei 9-Zoll-Runde Backformen einfetten. (Wenn Sie keine dritte 9-Zoll-Backform haben, verwenden Sie eine 9-Zoll-Springform.) Fetten Sie die Böden mit runden Wachs- oder Pergamentpapieren und Papier ein. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.
4. In einer kleinen Schüssel gemahlene Mandeln, Semmelbrösel, Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Backpulver gut vermischen und die Mischung beiseite stellen. Mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit Eiweiß mit Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 1/3 Tasse Zucker einrühren, bis sich steife Spitzen bilden. Stellen Sie geschlagene Weiße beiseite. Mit den gleichen Rührern (keine Notwendigkeit zu waschen) und mit dem Mixer auf hoher Stufe Eigelb mit restlichem 1/3 Tasse Zucker schlagen, bis sie dick und hellgelb sind - etwa 8 Minuten.
5. Mit einem Gummispatel die Nussmischung unter das Eigelb heben. Etwa 1 Tasse geschlagenes Eiweiß in eine Nuss-Eigelb-Mischung geben, um es aufzuhellen. Dann die Nuss-Eigelb-Mischung in restliches Eiweiß geben, bis keine weißen Streifen mehr vorhanden sind. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und gleichmäßig verteilen.
6. Backen Sie die Kuchenschichten 15 Minuten lang oder bis die Mitte zurückspringt, wenn Sie sie vorsichtig mit der Fingerspitze berühren. Kühlen Sie Schichten in Pfannen auf Drahtgestellen 5 Minuten ab. Lösen Sie die Schichten von der Seite der Pfanne und drehen Sie sie auf Drahtgitter, ziehen Sie das Papier ab und werfen Sie es weg. Lagen auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.
7. Zum Zusammenstellen der Torte eine Tortenschicht auf den Servierteller legen. Mit 1 Tasse Schokoladencreme bestreichen. Eine weitere Schicht darauf legen und wiederholen. Legen Sie die letzte Schicht darauf und bedecken Sie die Kuchenschichten mit der restlichen Schokoladencreme.
8. Drücken Sie die Schokoladenrinde in Längsrichtung, um die Seite der Torte zu bedecken, und lassen Sie einige davon ca. 1 cm über die Oberkante hinausragen. Schokoblätter vorsichtig in die Oberseite der Torte geben und leicht einlegen. Dabei "Zweige" gegen die Rückseite der Blätter drücken, um sie aufrecht zu halten. Nach Belieben Torte mit Kapstachelbeeren garnieren.
9. Schokoladencreme: In einem 2-Liter-Topf mit Schneebesen 1 Tasse Milch, 1/3 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Allzweckmehl glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Wischen kochen, bis die Mischung kocht und eindickt. Vom Herd nehmen; Rühren Sie 2 1-Unzen-Quadrat halbsüße Schokolade, gehackt, bis geschmolzen. In einer kleinen Schüssel 2 große Eigelb mit ca. 1/2 Tasse Schokoladenmischung vermischen; Rühren Sie Eigelb zurück in den Topf und kehren Sie zu niedriger Hitze zurück. Kochen, rühren, bis es dick ist - ca. 1 Minute länger. Vom Herd nehmen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren . Decken Sie die Oberfläche direkt mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie ca. 1 Stunde. Kurz vor dem Zusammenstellen der Torte in einer kleinen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Tasse schwere Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagsahne unterheben und unter die Schokoladenmasse rühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
10. Schokolade "Blätter" und "Zweige": Etwa 10 kleine biegsame, pestizidfreie Herbstblätter, die vor kurzem geerntet wurden, abspülen (Ahorn der Obstbaumblätter verwenden); Mit Papiertüchern trocken tupfen. Erhitzen Sie in einem flachen 1-Liter-Topf 1/2-Zoll-Wasser zum Kochen und lassen Sie das Wasser bei schwacher Hitze köcheln. In der Zwischenzeit 1 1-Unzen-Quadrate halbsüße Schokolade und 2 1-Unzen-Quadrate weiße Schokolade grob zerkleinern oder hacken und jeweils in separate Puddingbecher geben. Setzen Sie die Tassen nacheinander in kochendes Wasser, bis die Schokolade schmilzt, und rühren Sie sie mit einem kleinen Buttermesser oder einem Metallspatel glatt. Geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen. Lassen Sie es stehen, bis es kühl genug ist, um sich zu verdichten, wenn es vom Messer fällt - etwa 10 Minuten. Legen Sie ein Blatt verkehrt herum auf die Arbeitsfläche. Vermeiden Sie es, Schokolade auf die Oberseite des Blattes zu bekommen, da es schwierig sein wird, jedes Blatt zu entfernen, wenn die Kante nicht sauber ist. Legen Sie das beschichtete Blatt auf ein Tablett in den Kühlschrank, wenn es fertig ist. Wenn gewünscht, kombinieren Sie in der dritten Tasse weiße Schokolade und ein paar Tropfen halbsüße Schokolade, um eine helle Schokolade zu erhalten, mit der einige Blätter überzogen sind. Die Blätter abkühlen lassen, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Kratzen Sie Schokoladenreste von den Schüsseln, erhitzen Sie sie, wenn sie ausgehärtet sind, und löffeln Sie sie auf ein kleines Stück Folie in Form von 3 mal 2 Zoll großen "Zweigen" und kühlen Sie sie bis sie ausgehärtet sind. Kurz vor dem Zusammenstellen der Torte die beschichteten Blätter einzeln aus dem Kühlschrank nehmen und das echte Blatt vorsichtig abziehen. Schokoblätter in den Kühlschrank legen. Dieser Schritt erfordert Schnelligkeit und Sorgfalt, um ein Schmelzen und / oder Brechen zu verhindern.