Alle Farben von Paprikasorten werden in einer einzigen einjährigen Art, Capsicum annuum, gefunden. Rote, gelbe und orangefarbene Sorten enthalten mehr Beta-Carotin als grüne Sorten, und die Lufttemperatur während des Wachstums im späten Frühjahr und Frühsommer kann die Fähigkeit beeinträchtigen, ihre endgültige Farbe bei der Reife zu erreichen. Es gibt keine Unterschiede im Anbau oder in den kulinarischen Eigenschaften.
Alle Paprikaschoten sind zunächst grün und verfärben sich im Laufe der Reife.
Temperatur- und Farbunterschiede
Hausgärtner pflanzen in der Regel Pfeffersämlinge aus Baumschulen, weil ihre Samen langsam und nur dann keimen, wenn die Bodentemperatur 80 bis 85 Grad Fahrenheit erreicht. Wenn Sie Samen selbst keimen, pflanzen Sie diese sieben bis acht Wochen im Haus, bevor sich der Boden im Garten erwärmt. Sämlinge nicht älter als 10 Wochen verpflanzen, wenn die Tagestemperaturen zwischen 65 und 70 F liegen.
Paprika-Pflanzen aller Farben wachsen am besten, wenn die Nachttemperaturen zwischen 60 und 70 F und die Tagestemperaturen zwischen 70 und 85 F liegen. Sie blühen ab, wenn sie übermäßige Paprika setzen, die Tagestemperaturen über 95 F liegen oder Nachttemperaturen sind über 75 F.
Paprika beginnen alle grün. Grüne Paprikaschoten bleiben grün. Rote, gelbe und orangefarbene Paprikaschoten durchlaufen eine Reihe von Farbverläufen, bevor sie zum Zeitpunkt der Reife ihre endgültige Farbe erreichen. Da die Erzeuger die Paprika länger am Rebstock belassen müssen, um rot-gelb oder orange zu werden, verlangen sie auf dem Markt einen höheren Preis.
Paprika sollte etwa 70 bis 85 Tage nach dem Umpflanzen eines Pflanzensämlings oder 100 bis 120 Tage nach dem Pflanzen des Saatguts pflückbereit sein. Die Temperatur während der Paprika-Reife kann die Fähigkeit roter, gelber oder orangefarbener Sorten beeinträchtigen, ihre endgültige Farbe zu erreichen.
Nährstoffunterschiede
Grüne Paprikas haben mehr Chlorophyll, während orange Paprikas mehr Alpha, Beta und Gamma-Carotin enthalten. Rote Paprikaschoten enthalten mehr der Carotinoide Astaxathin und Lycopin. Gelbe Paprikaschoten enthalten mehr Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin. Rote Paprikaschoten, aus denen sowohl Piment als auch Paprika zubereitet werden, enthalten 1 1/2 mal mehr Vitamin C und fast 11 mal mehr Beta-Carotin als grüne Paprikaschoten.
Beta-Carotin und andere Carotinoide in orange, gelb und rotem Paprika sind gut für Ihre Gesundheit . Von den National Institutes of Health durchgeführte Studien legen nahe, dass Carotinoide dazu beitragen können, die Inzidenz von Augenkrankheiten und bestimmten Krebsarten zu verringern. Rote, gelbe und orangefarbene Sorten enthalten auch deutlich mehr Vitamin C als grüne Sorten.
Grüne Glockensorten
Sie können jederzeit grüne Paprikaschoten pflücken. Wenn Sie sie pflücken, bevor sie vollständig ausgereift sind, haben ihre natürlichen Zucker keine Chance, sich zu entwickeln, sodass sie nicht so süß sind wie orange, gelbe oder rote Paprikaschoten, die erst bei der Reife ihre Farbe erreichen.
Alle grünen Paprikaschoten werden irgendwann rot, aber sie sollten am besten gepflückt werden, solange sie noch grün sind. Wenn Sie warten, bis sie rot werden, sind sie nicht mehr so fest und glatthäutig. Diese roten Paprikaschoten sind nicht dasselbe wie Sorten, die entwickelt wurden, um rot zu werden, während sie noch fest sind.
Einige empfohlene Sorten sind:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), eine in Nordamerika beheimatete Erbstückpflanze, die jahrzehntelang als Standard für grünen Paprika galt.
North Star (_Capsicum annuum_ "North Star"), dessen Reifung nur 60 bis 65 Tage dauert.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), ein dickwandiger grüner Pfeffer, der in 70 bis 73 Tagen reift.
Rote Paprika
Eine Tagestemperatur, die konstant zwischen 65 und 75 Grad Fahrenheit liegt, ist erforderlich, damit rote Paprikasorten von grün nach rot wechseln. Wenn Sie im späten Frühling oder im Frühsommer Hitze- oder Kälteperioden haben, kann dies Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, rote Paprikaschoten erfolgreich zu züchten. Einige Beispiele sind:
Rote Schönheit (_Capsicum annuum_ "Rote Schönheit"), die große Früchte produziert.
Mini-Rot (_Capsicum annuum_ "Mini-Rot"), eine Erbstück-Miniatur, die 2 Zoll breite Paprika liefert.
Große süße Goliath-Paprikaschoten (_Capsicum annuum_ "Sweet Goliah"), die 7 Zoll lang und 4 Zoll breit sind und von grün nach dunkelrot wechseln, wenn sie reifen.
- Wisconsin Lakes (_Capsicum annuum_ "Wisconsin Lakes"), eine Paprika, die sich zu Beginn der Vegetationsperiode rot färbt.
Gelbe Paprika
Gelbe Paprikaschoten durchlaufen in der Regel ein gewisses Stadium von Rot, bevor sie sich gelb färben, dank Temperaturen über 75 F. Gelbe Sorten umfassen:
Kanarische (_Capsicum annuum_ “Canary”) Paprikaschoten, die sich bei der Reife von grün zu hellgelb verfärben.
Der würzige Giallo di Cuneo (_Capsicum annuum_ "Giallo di Cuneo"), ein großer, quadratischer Pfeffer mit dicken Wänden und dünner Haut.
- Minigelb (_Capsicum annuum_ "Mini-Yellow"), die Paprika 2 cm breit wächst.
Orange Paprika
Wie bei gelben Sorten erfordert die Entwicklung von Orange bei Orangensorten Temperaturen über 75ºF. Wenn die Temperatur unter 55ºF fällt, hört die Färbung bei roten, gelben oder orangen Sorten auf, sich zu entwickeln. Einige Orangensorten sind:
Korallenorange (_Capsicum annuum_ „Coral“), die sich beim Reifen von grün zu hellorange ändert.
Garden Sunshine (_Capsicum annuum_ "Garden Sunshine"), eine 12- bis 16-Zoll-Pflanze, die Paprika produziert, die sich in Orange verwandelt.
Eine Paprika, orange Sonne (_Capsicum annuum_ "Orange Sun"), die leicht verjüngte, leuchtend orange Paprika ergibt.
- Gourmet (_Capsicum annuum_ “Gourmet” *), der süßeste Orangenpfeffer, der normalerweise sechs bis 12 Paprikaschoten pro Pflanze liefert.
