Mehrere Tortillas gleichzeitig mit einer großen Pfanne oder Bratpfanne kochen.
Roti und Vollkorn Mehl Tortillas sind fast identisch, obwohl sie als Bestandteil der Küche eine Welt für sich sind. Diese Fladenbrote dienen sowohl als Utensil zum Greifen von Lebensmitteln als auch als Wrap zum Essen und sind schnell und einfach zuzubereiten. Sie können in weniger als einer Stunde Ihre eigenen Roti- oder Vollweizentortillas zubereiten, um sie auf die bestmögliche Weise zu genießen - frisch zubereitet.
Das Herz des Unterschieds
Was Roti und Vollweizentortilla unterscheidet, ist, dass sie jeweils unterschiedliche Fette enthalten, um dem Teig Geschmeidigkeit zu verleihen. Vollweizentortillas verwenden Schmalz oder Backfett, um ihre seidige und glatte Konsistenz zu erzielen, während der etwas rauere Rotteig auf Pflanzenöl, Canolaöl - oder gar keinem Öl - beruht. Zur Not und wegen ihrer großen Ähnlichkeit können Vollweizentortillas oder Roti mit nur geringem Unterschied gegeneinander ausgetauscht werden.
Vollweizen-Tortillas
Die in der mexikanischen Küche weit verbreiteten Vollweizentortillas haben einen Durchmesser von 6 bis 10 Zoll und werden zum Umwickeln von Tacos und Burritos verwendet. Machen Sie Vollweizentortillas mit vier einfachen Zutaten - Vollweizenmehl, Salz, Gemüsefett oder Schmalz und warmes Wasser. Mischen Sie Salz und Vollkornmehl mit dem Backfett oder Schmalz, bis es eingearbeitet ist, und gießen Sie das Wasser langsam unter Rühren ein. Den Teig drei bis fünf Minuten kneten, bis er glatt ist. Teilen Sie den Teig schnell in Bälle von der Größe eines Golfballs und bedecken Sie ihn 30 Minuten lang mit einem Handtuch, bevor Sie ihn rollen und kochen.
Roti machen
Roti ist nur eine von mehreren Fladenbrotsorten, die in der indischen Küche verwendet werden, aber auch eine der einfachsten. Machen Sie Roti, indem Sie Vollkornmehl mit Salz in einer Schüssel mischen, die Mischung mit Öl beträufeln und warmes Wasser hinzufügen, während Sie den Teig umrühren. Sobald der Teig zusammenhält, kneten Sie ihn zwei bis drei Minuten lang, bis er glatt ist und die gleiche Konsistenz wie Tortillateig hat. Teilen Sie den Teig und rollen Sie ihn in golfballgroße Portionen. Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten auf der Theke ruhen, bevor Sie ihn rollen und kochen.
Brötchen und Fladenbrot kochen
Nachdem der Teig ruht, sind die Schritte zum Herstellen von Roti- und Vollweizentortillas gleich. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigkugel aus, bis sie einen 6 bis 7 Zoll großen Kreis bildet. Drehen Sie die Kugeln beim Rollen mehrmals, um einen abgerundeten Kreis zu erhalten. Den ganzen Teig ausrollen und jede Schicht mit Wachspapier oder Pergamentpapier abtrennen, um ein Anhaften zu verhindern. Erhitzen Sie eine Gusseisen- oder Antihaftbratpfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie jede Tortilla oder jede Roti 30 bis 45 Sekunden lang auf jede Seite oder bis sie fleckig braun wird. Nehmen Sie das Fladenbrot aus der Pfanne und bedecken Sie es bis zum Servieren mit Aluminiumfolie.
