Basilikum (Ocimum basilicum) wächst jährlich in allen Winterhärtezonen des US-Landwirtschaftsministeriums.
Das Aroma, das Basilikum Tomatengerichten verleiht, macht es zu einem beliebten frischen oder getrockneten Kraut in den meisten Küchen. Während Basilikum eines der beliebtesten Kräuter der italienischen Küche ist, wird es auch in Haarbehandlungen, Parfums und Beuteln verwendet. Die Öle wurden in der Medizin- und Seifenherstellung verwendet. Es gibt mehr als 150 Sorten dieses Mitglieds der Minzfamilie. Zwei für ihre kulinarischen Qualitäten beliebte Sorten sind das süße Basilikum (Ocimum basilicum) und das Basilikum "Genovese" (Ocimum basilicum "Genovese"). Während beide als süßes Basilikum gelten, gibt es deutliche Unterschiede.
Den Wettbewerb einschätzen
"Genovese" Basilikum wächst zu den Höhen von 24 bis 30 Zoll, mit großen hellgrünen Blättern. Süßes Basilikum wächst 12 bis 24 cm hoch, mit kleineren Blättern 2 bis 3 cm lang, die ein dunkleres Grün mit einem Hauch von Purpur sind. Süßes Basilikum blüht weiß, während "Genovese" violette Blütenstiele hervorbringt. Beide Sorten produzieren eine buschige Pflanze, wenn man sie zurückhält und im Kräutergarten für üppiges grünes Wachstum sorgt.
Geschmackstests
Das süße Basilikum hat einen exotischen Geschmack, der einer Mischung aus Süßholz und Nelken mit einem Hauch Minze ähnelt. Das Kraut wird in vielen italienischen und Tomatengerichten verwendet. "Genovese" Basilikum hat einen stärkeren Geschmack, der eine stärkere Kombination von Anis und Nelken ist. Es ist das "genuesische" Basilikum, das bei Köchen am beliebtesten ist, wenn es um die Zubereitung von Pesto-Sauce geht. Beide Basilikumsorten verleihen Salaten und Tees einen ausgeprägten, aber subtilen Geschmack.
Eine Welt der Vielfalt
Basilikum wächst auf der ganzen Welt, von Asien und Afrika über Griechenland und Israel bis hin zu vielen anderen Ländern. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Indien und wurde angebaut, um über 150 bekannte Sorten zu produzieren. Das Basilikum "Genovese" ist ein italienisches Basilikum aus dem Mittelmeerraum. Süßes Basilikum kommt aus Südostasien und Zentralafrika. Die Pflanze ist extrem anfällig für Fremdbestäubung, daher gibt es viele Hybriden.
Basilikum durch irgendeinen anderen Namen
Basilikum wird zur Herstellung von Medikamenten, Kerzen, Seifen und zahlreichen anderen Produkten verwendet. Egal, ob Sie Basilikum oder Genovese anbauen, die Pflanzen müssen nach dem Ende der Frostgefahr in den Garten gestellt werden. Beide Sorten bevorzugen volle Sonne. Die Reifezeiten sind für die Pflanzen gleich. Der Unterschied besteht darin, dass süßes Basilikum leicht dürretolerant ist. "Genovese" Basilikum leidet, wenn der Gartenboden zu trocken wird.
