Indianerstämme verwenden Gewürze für viele Zwecke.
Indianerstämme verwenden Gewürze seit langem für kulinarische, medizinische und zeremonielle Zwecke. Regional unterscheiden sich indianische Gruppen stark in der Verwendung von Gewürzen als Lebensmittelaromen. Nordamerikanische Stämme haben traditionell frisch und mit minimalen Gewürzen gegessen, wohingegen Stämme in ganz Mexiko und Mittelamerika bekanntermaßen Gewürze wie Kreuzkümmel, Schokolade und Chilischoten für ihre Zubereitung verwendet haben. In der Medizin ist der Konsum von Kräutern und Gewürzen bei Stämmen in ganz Amerika weit verbreitet.
Sassafras
Der Sassafras ist ein in Nordamerika heimischer Baum, dessen Blätter, Rinden, Wurzeln, Triebe und Zweige von mindestens 13 bekannten Indianerstämmen für eine Vielzahl von medizinischen und kulinarischen Zwecken verwendet wurden. Infusionen wurden eingenommen, um eine Reihe von Krankheiten wie Rheuma, Durchfall und Fieber zu behandeln, und topisch zur Behandlung von Augenschmerzen und Würmern verwendet. Frische Sassafras-Blätter wurden von Indianern als Gewürz für Fleischsuppen verwendet, und getrocknete Blätter wurden gemahlen und zu verdickten und aromatisierten Eintöpfen und Suppen gegeben. Wurzeln wurden auch zu herzhaften Tees verarbeitet. Heutzutage wird Sassafras häufig in Cajun-Lebensmitteln verwendet, die als "Feile" aufgeführt sind.
Salbei
Salbei ist ein heiliges Kraut, das von Indianern für heilige Zeremonien, Gebete, Reinigung und Heilung verwendet wurde. Lyre-Blatt-Salbei, auch als Krebsgras bekannt, wurde von indianischen Stämmen zur Behandlung von Erkältungen und Husten verwendet und in Salben infundiert, die bei Wunden angewendet wurden. Weißer Salbei wird oft gebündelt und bei Indianern zum Verschmieren oder zur Rauchreinigung verwendet. Präriesalbei wird bei Einheimischen seit langem als Gewürz für Fleisch und Eintöpfe verwendet.
Wacholder
Die Wacholderbeeren, ein immergrüner Strauch oder Baum, der in den USA in kühlen gemäßigten Klimazonen wächst, wurden von Indianern zum Würzen von Lebensmitteln und für medizinische Zwecke verwendet. Indianerstämme verwenden Wacholder zur Behandlung von Arthritis und Blähungen, als Diuretikum und als aktuelles Mittel gegen Hautkrankheiten wie Psoriasis und Ekzeme. Wacholder wird auch häufig als Aromastoff in Eintöpfen und Suppen verwendet.
Chiles
Die würzigen Chilis, die reich an Vitamin A und C sind, werden seit langem von Indianern in ganz Mexiko und Südamerika als Gewürze und Stimulanzien verwendet. Chiles kommen in Gerichten wie Fleisch und Brot sowie in Getränken wie Atole vor.
